ほとんど、揚げ物はやらない私…σ(-_-)
ですが、ふと舞茸の天ぷら美味しかったな…と頭をよぎりました。
とはいえ、やっぱり天ぷらはやる気にならないので、
薄ーい衣で焼きつけて…かきあげ風の一品です♪

食べたくなったのは舞茸の天ぷらだったのですが…
舞茸に限らずきのこ全般、揚げ物にするとべちゃっとなりがちなので、
歯ごたえのあるごぼうと一緒に♡
ごぼうがまた、たまらなく風味をアップさせてくれます！！！

私は蒸し物、煮物は多重構造や琺瑯の厚手の調理器具を使いますが、
油は控えめが好きなので、焼いたり炒めたりにはフッ素加工のフライパンを使います。
なのでこのレシピも揚げ焼きではなく、少ない油で焼きました。
途中、１〜２回油を足しましたが、大さじ１にも満たないくらい。



表面はカリッ♪ですが上新粉のおかげか、
食べると意外にもちっとしています(*^^*)
コリッとしたごぼうの歯ごたえと柔らかい舞茸。
すだちやかぼすを絞っていただく、ちょっぴり渋めのお焼きです♪


　材料＞４人分

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ごぼう　１本
舞茸　１パック
上新粉（小麦粉でも可）　７０ｇ
水　１/２カップくらい
ごま油　適量

　作り方

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１．ごぼうはささがきにし、舞茸は細く裂く。
２．上新粉を水でよく溶き、１を加えて混ぜる。
３．フライパンにごま油を熱し、２を菜箸で挟み取り並べ入れる。
　　片面４〜５分ずつ、焦げ目がつく程度に焼く。
　　すだちやかぼすを絞り、しょうゆをつけていただく。

小麦粉で作る場合、多少水加減が変わってくるかも知れません。
　　ゆるすぎず固すぎずくらいが目安です。


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