厚揚げで作るヘルシーな南蛮漬け♪
フレッシュ野菜たっぷりで、サッパリ美味しい♡

南蛮漬けは大好きなのですが、結構な量の調味料を使うのと、
南蛮酢が余りがちなところが気になるところ…o(-""-；)o))うーん…
なので、私の南蛮酢はちょっと薄味＆量も少なめだと思います。
さっと焼きつけた厚揚げを野菜と一緒に漬け込みますが…


浸りきらないと思うんで、こんな風に野菜を絡めるように
厚揚げを漬けてください。
あとは、冷蔵庫に入れておきまーーーす♪

冷えた頃には、うーん美味しいっ(*≧ｍ≦*)
野菜も程よくしんなりして、もりもりいけます！！！

そしてこれまた、高野豆腐の甘酢炒めと同様に使い回し♪
厚揚げを小さくカットして、ちらし寿司風にします♡



私はこれの方が好きだったりして…(^^ゞ
お茶碗一杯に、１/３人前くらいを混ぜて塩少々を加えます♪
さっきまでの食欲の無さはどこ！？…というくらい、
食べられちゃうんです！

南蛮漬け、２〜３日は冷蔵庫に置いておけるので、
たっぷりめに作ってもＯＫです(*^▽^*)


　材料＞４〜５人分

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厚揚げ　２枚
塩　少々
きゅうり　１本
人参　１/２本
玉ねぎ　小１個

＞南蛮酢
水　２/３カップ
みりん　大さじ２
しょうゆ　大さじ２
米酢　大さじ２

　作り方

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１．きゅうり、人参はせん切り、玉ねぎは薄くスライスする。
　　平たいバットのような容器に入れておく。　　
２．南蛮酢の材料を鍋に入れて火にかけ、一煮立ちさせたら１に入れる。
３．厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、７〜８mm厚さに切る。　
　　塩をふりフライパンで焦げ目が付くまで両面を焼き、２の中に漬け込む。
　　粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、味がなじむまで置いてからどうぞ。

厚揚げを焼くとき、テフロン加工のフライパンでしたら油不要です。
　　半日くらい置くと、味がしみて美味しくなります。


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