●@コスメさんにて連載♪
からだの中からキレイに!カンタンおいしいレシピを毎週お届け♪
【ビューティー☆レシピ】
'08.07~'09.09

●クイッキングさんのサイトにて
ご紹介していただきました。
【主婦ばんざい】

●『おはよう奥さん』'09 8月号
野菜おやつレシピを掲載させていただきました♪

●『Pafait(パフェ)』'09 春号
ベジ&スイーツレシピを掲載させていただきました♪

●『月刊komachi』'08 12月号
塩きのこレシピを掲載させていただきました♪

●『おはよう奥さん』'08 12月号
もやしレシピ3品、掲載させていただきました♪

●『FYTTE』'08 12月号
秋野菜スイーツ16品、掲載させていただきました♪

献立クラブさんのトップページでイチオシサイトとしてご紹介いただきました!('08.9~10)

●『おはよう奥さん』'08 9月号
別冊付録にて、豆腐のヘルシーレシピを掲載させていただきました。


みるまゆ

玄米菜食中心のゆるベジ生活を
送っています♪
化学調味料・砂糖は不使用。
スイーツには体に優しい甘味料を
極力控えめに♪
油脂分も少量を心がけています。
♡素材の味を楽しむ素朴ベジ料理
♡優しい甘さのナチュラルスイーツ
身近な素材で簡単に、ぱぱっと出来ちゃうヘルシーレシピをご紹介しています♪
マーク みるまゆ



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コリッとくるみ♪ごぼうの味噌おから
2009 / 10 / 31 ( Sat )
コリッとくるみ♪ごぼうの味噌おから

我が家のおからは、みそ味が定番なのですが、
今日のレシピは、ごぼうとくるみで食べ応えがあります♪

おからの煮物にごぼうが入ると、あの独特の
土臭い感じというか根菜の旨味がしみ出て大好き!
ごぼうと相性のいい、くるみも加えます♪

繊維たっぷりのごぼうと、コリッとしたくるみ。
よーく噛まないと食べられません(^^ゞ
その分、すっごく満足感があります(*^o^*)

根菜の旨味とくるみのコクを楽しんで下さいね♪


材料 材料>4人分

ごぼう 1本
くるみ 大さじ2~3
しょうが 1かけ
おから 150g
味噌 大さじ1

作り方 作り方

1.ごぼうは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
  くるみは粗く刻み、しょうがはみじん切りにする。
2.鍋でくるみを1~2分乾煎りし、ごぼうを加えて
  さらに1~2分煎る。
3.水3/4カップを加えて味噌を溶き入れ、
  しょうがとおからを加える。
  時々混ぜながら4~5分煎り煮にする。

お使いのおからにより、水の量を加減して下さい。
仕上げにくるみをトッピングする場合は、少々取り分けておきます。


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今日は久々にハイキングに行こうと思っていたのに
あいにく天気は下り坂~(;-_-)
今はまだ太陽が顔を出していますが、
途中で降られても大変なので断念。

というわけで、今日はショッピングに変更!
それでもおむすびは欠かさない我が家…
今日も朝からたくさん作りました(*^^)v

では皆さんも良い休日を(o^∇^o)ノ


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08 : 55 : 49 | 小さなおかず | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
蒸しかぼちゃ&蓮根のにんにく柚子こしょう風味
2009 / 10 / 31 ( Sat )
蒸しかぼちゃ&蓮根のにんにく柚子こしょう風味

『かぼちゃ月間』最後の本日、やっぱりかぼちゃで♪
かなりかぼちゃが続いちゃってスミマセン(-人-)
(しかも、ハロウィンだというのに地味…)

ほっくりのかぼちゃと、シャキッとした蓮根!
それに合わせるのはにんにく&柚子胡椒♪
とってもシンプルで、いつもながら
素材の味をしっかり堪能します(*^m^*)

にんにくのすりおろし&柚子胡椒と和えてから蒸します。
蒸し上がったものを和えてもいいのですが、
火を通すことで、マイルドな味わいになります♪
まだちょっと辛さに弱いアユにもこれでOK~(*^^)v

我が家には蒸し器が無いので、いつものように
鍋にケーキクーラーを置き、その上に乗せて蒸します。
かぼちゃと蓮根の量は、お好みで変えて下さい。
ほっくりと辛さの中に甘さを味わいたい→かぼちゃ多め。
シャッキリと爽快な辛さを楽しみたい→蓮根多め。

私はたいてい同量で作り、蓮根ばっかり食べてます♡
(蓮根、とにかく大好物なんです!)


材料 材料>4人分

かぼちゃ 200g
蓮根 200g
にんにくのすりおろし 1~2かけ分
柚子胡椒 小さじ1~

作り方 作り方

1.かぼちゃと蓮根は、それぞれ1口くらいに切り、
  にんにく、柚子胡椒と和える。
2.1を深めのカレー皿等に入れて、器ごと約15分蒸す。


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『かぼちゃ月間』は終わりましたが、
来月以降も、かぼちゃレシピはありますので、
引き続きお付き合いくださいね(*´∇`*)
(もういいって!?)

それにしても…もう10月も終わりだなんて!
今年もあと2ヶ月!?
早過ぎます…年賀状どうしよう(;-_-)


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08 : 40 : 36 | 小さなおかず | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
かぼちゃと大豆のトマ味噌煮
2009 / 10 / 30 ( Fri )
かぼちゃと大豆のトマ味噌煮

『かぼちゃ月間』ラストスパートです!
(来月以降もたくさん食べるでしょうが(^^ゞ)

この時期になると、そう食べたくなくなるトマト…
宅配野菜で届いたので、かぼちゃと一緒に煮込みました。
大豆も加えてホクホク(*^o^*)
お味噌で、じんわり深い味わいに。

この味噌煮、私はたっぷり作って翌日も楽しみます。
豆乳を加えてクリーム煮風?

かぼちゃと大豆のトマ味噌煮

豆乳を多くすると、スープ風に♪
しょうがのすりおろしをちょっと加えても。

調味料はお味噌だけなのに、味わい深い!
野菜の美味しさをたっぷり味わえます(*^o^*)


材料 材料>4人分

かぼちゃ 1/4個
たまねぎ 1/2個
トマト 1個
味噌 大さじ1
大豆(煮たもの)100g

作り方 作り方

1.野菜類は、それぞれ1口くらいの大きさに切る。
2.鍋に1を入れて蓋をし、7~8分蒸し煮にする。
3.だいたい煮えたら味噌を溶き入れて大豆を加え、
  さらに2~3分煮る。

残ったら、豆乳を加えて煮返しても美味しいです。


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今日は旦那が日帰り出張。
それについてアユが、

「今日パパ、シチューの日?」

さすが、食い意地張ってます!
その他にもアユは…

おたよりばさみ(幼稚園の手紙を挟むホルダー)→洗濯ばさみ
きんぴらごぼう→天ぷらごぼう
ひじき→おはじき

近いようで、全然違う~~~!
でも面白いし可愛いから、ついそのままにしちゃう私…
へんてこりんなことを言うのも、小さいうちだけだもんね~
大きくならないで…と、つい願ってしまいます(^^ゞ


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09 : 02 : 20 | メインのおかず | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
蒸し煮かぼちゃと大根の粒マスタード和え
2009 / 10 / 29 ( Thu )
蒸し煮かぼちゃと大根の粒マスタード和え

昨日のひじき・じゃがいも・人参のサラダは、粒マスタード&白味噌。
今日は粒マスタード&しょうゆで、やっぱり和風仕上げ。
蒸し煮のかぼちゃと大根によく合う美味しさです!

まずはしょうゆ味で蒸し煮にします。
粒マスタードは風味が飛びすぎないように、
仕上げに加えて、味をなじませます。

蒸し煮かぼちゃと大根の粒マスタード和え

かぼちゃだけだとちょっぴり重く、
大根だけだとあっさりし過ぎ…になるところですが、
かぼちゃのホックリ感と大根のサックリ感で、
程よくバランスがとれるというわけです!

大根を柔らか~く煮たい場合は、かぼちゃは
後から加えて時間差をつけてくださいね(^^)


材料 材料>4人分

かぼちゃ 大1/8個(200g強)
大根 5~6㎝
酒・しょうゆ 各大さじ1ずつ
粒マスタード 大さじ1

作り方 作り方

1.大根は暑さ7mmのいちょう切りにする。
  かぼちゃは大根の大きさに合わせて適当に切る。
2.鍋に1と酒・しょうゆを入れてさっと混ぜ、
  蓋をして7~8分蒸し煮にする。
3.仕上げに粒マスタードを加えて混ぜ合わせる。

汁気が残っているようなら、火を強めて
  汁気を飛ばすように混ぜ合わせる。


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バッサリ髪を切ってきた一昨日の夜、
帰宅した旦那、何も言わなかったんです。

でもすっごく切ったから、気付いてるけど
何も言わないだけだろうと思ったら…
30分くらい普通に話してて急に、
「あれっ!?髪の毛!!!」(かなり驚いてる様子)

えっ…ホントに気付いてなかったんだ!
私はそれにビックリだよ(@_@;)

昨日は帰るなり「短い髪いいね、かわいいよ!」
などと言ってましたが、そう言われても
もうときめくほどの間柄でも年齢でもないし、
旦那の評価はこの際どーでも(笑)。

それにしても、ほんとに軽くてラク~♪
しばらくロングには戻れなくなりそうです(^^)


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08 : 45 : 32 | 小さなおかず | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
ひじき・じゃがいも・人参の粒マスタードサラダ
2009 / 10 / 28 ( Wed )
ひじき・じゃがいも・人参の粒マスタードサラダ

いつでもたいてい家にある素材を使って
さっと作れる、和え物のようなサラダです♪

私は長ひじきが好きなので、そちらを使うことが
多いのですが、芽ひじきでもOKです。
じゃがいもとにんじんと、さっと茹でて和えるだけ。

粒マスタードでさっぱり味なのですが、
それだけだと酸味がやや強すぎるので、
白味噌を加えてまろやかさをプラスします♪
この組合わせは私の中では定番です(*^^*)

ちょっと冷してサラダ風に食べるのがオススメ。
粒マスタードの酸味でさっぱりといただけます♪


材料 材料>4~5人分

長ひじき 15g前後
じゃがいも 1個
にんじん 1/2本
粒マスタード 大さじ1
白味噌 大さじ1

作り方 作り方

1.ひじきは水で戻してよく洗う。
  じゃがいもとにんじんは細切りにする。
2.1を熱湯で2~3分茹で、ザルにとって水気をしっかり切る。
3.粒マスタード白味噌を混ぜ合わせ、2と和える。


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昨日は、すごーーーく久しぶりに美容院に行き、
髪の毛をカットしてきました。

ストレートで全くボリュームの出ない髪質なので、
必ずといっていいほどパーマをかけるのですが、
今回はパーマ無し&バッサリ!!!
(こどものようになっちゃいました(^^ゞ)

とにかく頭が軽い~♪
髪を結ぶと、それだけで頭痛がしたり肩がこったり
していたので、とっても楽になりました(*^o^*)


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08 : 57 : 01 | 小さなおかず | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
かぼちゃのモンブラン♪米粉も大活躍です!
2009 / 10 / 27 ( Tue )
かぼちゃのモンブラン♪米粉も大活躍です!

ずっと作りたかった、かぼちゃのモンブラン♪
米粉のケーキに、豆乳カスタードクリームを乗せて…
やっぱり米粉は大活躍(*^^)v

土台をどうするか、かなり迷いましたが、
米粉を使った、ココア入りのシンプルなケーキに。
かぼちゃの黄色とのコントラストを楽しみます♪
こんな感じで、浅めのカップで焼きます。
モンブラン土台

ここに豆乳カスタードクリームをぽってりと乗せます。
かぼちゃペーストですが、何回か作ったところ、
かぼちゃによって甘さや水分が様々なので、
豆乳やメープルシロップを加えた方がいい場合も。
写真のものは、かぼちゃのみ(しかも潰しただけ)!
なので、より鮮やかな黄色になりました♪
かぼちゃそのものの味がしっかりします。

さて、かぼちゃペーストをモンブラン用の
口金で絞り出そうとしたら…
絞り出し袋が破裂!!!Σ(T□T)
やっぱり潰しただけじゃ、小さな固まりや繊維が
残っていて、穴を通りませんでした。
こういうツメが甘いところ、相変わらずです(^^ゞ

それでも裏ごししたり、フープロを使う気が起きず、
(どこまで面倒くさがりやなの~!)
穴が大きめの口金に変更して、絞り出し強行!
ちなみに、こんなの↓を使いました。
モンブラン口金

思った以上に、いい感じに筋がついて、
モンブランぽい仕上がりになりました(*^o^*)
でも技術不足で、かなり粗い仕上がりなので、
あんまり寄れませんが…(^^ゞ

かぼちゃのモンブラン♪米粉も大活躍です!

ほろ苦いココア生地の米粉ケーキに、
軽い口当たりの豆乳カスタードクリーム
素材の味を堪能できるかぼちゃペーストで、
シンプル仕上げのモンブランの完成です♪


材料 材料>7個分

●かぼちゃペースト
かぼちゃ(茹でて皮を除いたもの)約200g
塩 少々
豆乳、メープルシロップ 適宜

●ココアケーキ
A)製菓用米粉(リ・ファリーヌ・グランクリュ) 100g
  ココアパウダー 大さじ1
  ベーキングパウダー 小さじ1
  塩 少々
B)豆乳 120cc
  菜種油 大さじ1
  メープルシロップ 大さじ1

豆乳カスタードクリーム 180g~200g
  
作り方 作り方

●かぼちゃペーストを作る
かぼちゃはしっかり潰して塩を加え、ペースト状にする。

●ココアケーキを作る
1.Aの材料をボウルに入れて、泡だて器でぐるぐると混ぜる。
  Bを別のボウルでよく混ぜてから2に加え、
  ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2.1を型に入れ、160℃に予熱したオーブンで20分程焼く。

●仕上げ
ケーキが冷めたら、クリームをぽってりと丸く乗せる。
クリームを覆うように1を絞り出す。

ケーキは、ふんわりラップをかけて冷ましてください。
かぼちゃペーストには、必要に応じて
  豆乳やメープルシロップを加えて下さい。
なめらかな仕上がりにしたければ、
  裏ごししたりフードプロセッサーを使って下さい。


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スイーツレシピの時は、いつも長くなってしまって
申しわけないです~m(__)m

スイーツになるといろいろ留意点があったり、
作る過程を少しでも詳しく…と思うと、
ついつい長ーくなってしまいます(^^ゞ
作り方はいたってシンプルなんですけどね…
ともあれ何とかハロウィンに間に合った~!

さて、今日はかなり久しぶりに髪をカットしてきます!
その後スポーツジムで夕方はハルの空手の稽古、
今日も盛りだくさんですが、頑張りますっ(*^o^*)


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08 : 50 : 34 | 米粉スイーツ | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
えのきたっぷり♪豆腐シュウマイ
2009 / 10 / 26 ( Mon )
えのきたっぷり♪豆腐シュウマイ

えのきをたっぷり&豆腐でふわふわ♪
とっても優しいシュウマイの出来上がり(^^)

しょうがとねぎを加えてアクセントに。
豆腐は葛粉で優しく固めます。
蒸すとふわっふわっになって形がだれるので、
気持ち細長く、背高な形にまとめて下さい。

↓こちらは少量の油で蒸し焼きにしたもの。

えのきたっぷり♪豆腐シュウマイ

下側がカリッとなって、これも美味しい。
蒸すよりも形がだれにくいです(*^^*)

えのきの食感はあまり感じなくなってしまうので、
他のきのこを混ぜてもいいかも知れませんね。
あっさりなので、いくらでも食べられそうです(*^m^*)


材料 材料>25個前後

木綿豆腐 小さめ1丁(300g)
えのきだけ 200g
しょうが 1かけ
ねぎ 15㎝くらい
本葛粉 大さじ2
塩 小さじ1/4

作り方 作り方

1.豆腐はふきんで包んで、ぎゅっと絞る。
  えのきだけは1cm幅に切る。
  しょうがはみじん切り、ねぎは小口切りにする。
2.1と本葛粉、塩をよく混ぜ合わせる。
  シュウマイの皮で包み、10分程蒸す。

シュウマイの皮で包む際、細長く成型するといいです。
餃子のように、蒸し焼きにしても。


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昨日は早い時間から出かけて、あちこちいろいろと
買い物してまわっていました。
PCを開く間もなく…更新はお休みしちゃいましたm(__)m

そして夜は、ささやかながら5日遅れで
私のお誕生日を家族にお祝いしてもらいました♪
いくつになっても、お祝いしてもらえるのは
とても嬉しく感謝すべきことですね(*^^*)

今日は朝から雨で気分も萎えがちですが…
1週間の始まりですから、楽しくいきましょう♪


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08 : 45 : 56 | メインのおかず | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
玉ねぎのソテー♪たっぷりジンジャー添え
2009 / 10 / 24 ( Sat )
玉ねぎのソテー♪たっぷりジンジャー添え

じっくり火を通した玉ねぎ、甘くて大好きです!
しょうがとともに味わって美味しさ倍増♪

レシピの量だと、結構大きめのフライパンでも
並びきらないと思うので時々上下を入れ替えます。
玉ねぎに、横から楊枝を指して焼くといいですよ~♪

そして玉ねぎと同じく、じっくり加熱されて
しんなりしたしょうがをたっぷりと添えます。
しょうがの美味しさとともに味わいたいので、
玉ねぎには、あまり濃く味をつけませんでした。

玉ねぎのソテー♪たっぷりジンジャー添え

以前、にんにくと梅を食べない日は無い…と
書いたことがありましたが、しょうがも然り!
毎日絶対食べております♪
薬味全般、ほんとーーーに好きです(^^ゞ

しょうがのピリッとした美味しさと甘い玉ねぎ、
両方を楽しみながらいただきました(*´∇`*)


材料 材料>4人分

たまねぎ 3個
しょうがのせん切り 2~3かけ分
ごま油 少々
酒・しょうゆ 大さじ1ずつ

作り方 作り方

1.玉ねぎは1cm厚さの輪切りにし、横から楊枝を指す。
2.フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒めて端に寄せる。
3.続けて玉ねぎの両面をさっと焼いて、酒としょうゆを回し入れ、
  7~8分蒸し焼きにする。
  しょうがを添えていただく。

しょうがの量はお好みで加減して下さい。
玉ねぎが並べきらない場合は、途中上下を入れ替えます。


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昨日はジムでガンガン動いてきたので夜はぐったり…
さっさと寝ました(o_ _)o.。oOOグゥグゥ

一週間で一番忙しい週末です!!!
今日明日も、気合入れていきますp(・∩・)q

皆さんもよい週末をお過ごしくださいね♪

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焼きさつま芋のバルサ醤油和え
2009 / 10 / 23 ( Fri )
焼きさつま芋のバルサ醤油和え

トースターでホックリ焼いたさつま芋を、
バルサミコ酢&しょうゆで和えていただきます!
ねぎもたっぷり加えてあっさり仕上げ♪

甘くてホクホクのさつま芋♡
大好きなのですが、おかずにするとなると、
うーん…甘さが気になるのです(^^ゞ

そこで、バルサミコ酢でさっぱり。
とはいえ、やっぱり甘いです。
なのでもう一押し、ねぎを加えて…
なんとか(笑)おかずとして成立(*^^)v

トースターやグリルで焼いて、
表面をカリッとさせるのもポイントです!


材料 材料>4人分

さつまいも 1本
ねぎ 1/2本~
バルサミコ酢 小さじ2
しょうゆ 小さじ1

作り方 作り方

1.さつまいもは1cm厚さに切る。
  太さにより、半月切りもしくはいちょう切りにする。
  ねぎは小口切りにする。
2.さつまいもをトースターで10分程焼き、
  ねぎ、バルサミコ酢、しょうゆと混ぜ合わせる。

ねぎの量はお好みで増やしても。

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小学校の方は、なんとか大丈夫そうですが、
幼稚園ではじわじわとインフルエンザが
広まってきているような…(>_<)

いやいや、私はかかりません!!!
絶対にかかりませんっ!!!

と、勝手に自分で決めました(^^ゞ
病気をはねのけるには、気合も必要ですからね!

というわけで、今日も張り切って過ごします♪


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09 : 08 : 55 | 小さなおかず | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
きのこと板麩のみぞれ蒸し
2009 / 10 / 22 ( Thu )
きのこと板麩のみぞれ蒸し

大好物のきのこを、大根おろしと蒸し煮にします。
板麩も加えて、おろし汁ごと食べつくします(*^m^*)

大根のおろし汁は、すごくいい出汁になるので、
できる限り料理に使います(*^o^*)
それ以外に加える水分は、味付けのしょうゆのみなので、
『みぞれ煮』というよりも『みぞれ蒸し』♪

きのこの旨味と大根おろしが絡み合います♡
汁気は、水戻しせずにパリパリと手で割り入れた
板麩が吸ってくれるので、全ての美味しさを
堪能できちゃう!!!

きのこと板麩のみぞれ蒸し

仕上げにはねぎを乗せて…
とっても美味しくいただきました♪


材料 材料>4人分

好みのきのこ 合わせて200gくらい
大根 5~6cm
しょうゆ 大さじ2/3
板麩 1枚
ねぎの小口切り 適量

作り方 作り方

1.きのこは食べやすく切り分ける。
  大根はすりおろす。
2.鍋に1としょうゆを入れて4~5分煮、
  板麩を手で割り入れて混ぜ合わせる。

板麩は切り板麩でもOKです。(その場合は、20g弱くらい)  

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周りでちらほら、インフルエンザになっているようです。
皆さんは大丈夫ですか???
我が家は皆、今のところ大丈夫ですが、
予防接種はしないつもりだし、気をつけないと…

朝晩は冷え込むようになってきましたし、
体調管理をしっかりしないといけませんね。

皆さんもお気をつけくださいね~!

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ジンジャー&ナッツ♪かぼちゃと豆腐の衣なし焼きコロッケ
2009 / 10 / 21 ( Wed )
ジンジャー&ナッツ♪かぼちゃと豆腐の衣なし焼きコロッケ

ホックリかぼちゃに豆腐を足して、
衣はつけずに焼くだけのヘルシーコロッケです!

かくし味に、しょうがのすりおろしを。
かぼちゃの甘さが、ひきしまった美味しさに♪
ナッツも加えて、コリッとした食感も楽しみます(^^)

とにかくじっくりと焼くのがコツです。
私はせっかちなので、つい何度もひっくり返したり、
動かしたりしがちなのですが、これはNG!
焦げないようにだけ注意しながら、あまり動かさずに
じっくり焼き付けると、周りもちゃんと火が通って
固まってきますよ~(*^o^*)

ジンジャー&ナッツ♪かぼちゃと豆腐の衣なし焼きコロッケ

そして、ちょっとソースにもワンポイント!
我が家は中濃ソースを常備していますが、
ちょっぴりバルサミコ酢を加えるんです♡
ソースって結構甘いので、サッパリ食べやすくなる♪
ただ入れすぎると、今度は酸味が強すぎて
食べにくくなるので要注意です!

豆腐入りなので、ちょっぴりふんわり感アリ。
衣はつけない&揚げないので、油っぽさはナシ!
ですが、かぼちゃのおかげで満足感はしっかりです♪


材料 材料>4人分

かぼちゃ 1/4個
木綿豆腐 1/2丁
しょうがのすりおろし 1かけ分
ナッツ 大さじ2くらい
菜種油 少々

作り方 作り方

1.かぼちゃは適当な大きさに切り、少量の水で蒸し煮にする。
  柔らかくなったら水を捨て、強火にかけて水気を飛ばす。
2.豆腐はふきんで包んで絞り、しっかり水気を切る。
3.2としょうが、ナッツを1に加えて混ぜ、小判型に丸める。
  油を熱したフライパンで両面をじっくりと焼く。

焼いている間はあまり動かさずにじっくり焼いて下さい。


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昨日はたくさんのお祝いコメント、ありがとうございました!
控えめに書いたつもりだったのですが
皆さん、ちゃんと見逃さず読んでくださって…
これまた感激極まりないです(ToT)

あれこれ用事が詰まっていて、お祝いどころじゃなく、
夜1人でビールをグビッと飲んで終わりましたが(笑)、
皆さんからのコメントのおかげで、
とーーーーっても幸せな誕生日になりました。

本当にありがとうございました(*´∇`*)


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長芋とまいたけの柚子こしょう炒め
2009 / 10 / 20 ( Tue )
長芋とまいたけの柚子こしょう炒め

長芋とまいたけをささっと炒めるだけ。
柚子胡椒でシンプルに味わいます。

まいたけの旨味のおかげで、
柚子胡椒のみでも、とっても美味しい♡
素材の美味しさがとっても引き立ってます!

そのままでも、もちろん美味しいのですが、
たまたま家にあったすだちを絞ってみたら…
これまたイケます(*^m^*)
すだちの酸味と爽やかさのおかげか、
柚子胡椒の辛さがちょっぴり和らぎます♪

長芋の食感とまいたけの旨味を
楽しんでくださいね~(o^∇^o)ノ


材料 材料>4人分

長いも 6~7㎝
まいたけ 1パック
柚子胡椒 小さじ1
ごま油 少々
すだち 適宜

作り方 作り方

1.長いもは長さを半分に切り、短冊切りにする。
  まいたけは適当に切り分ける。
2.フライパンにごま油を熱して1と柚子胡椒を入れ、
  まいたけがしんなりするまで炒める。
  あればすだちを絞っていただく。

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先週は息子の遠足、今日は娘の遠足です!
ただいま5歳のアユは、

『みーちゃんのクッキーを持っていく~♪』

と言ってくれたので、張り切って作りました!
子ども達が大好きな、メープルクッキー。
自家製パンで作ったラスク。
持って行くときは、小袋に詰めます。

1つだけ買ったお菓子は、煎り大豆と小魚…
なかなか渋いチョイスです(*^日^*)

遠足おやつ

アユももちろん、変なお菓子を食べたがりますが…
(というか、口に入るものなら何でも食べたがる!)
まだ今のところは、手作りお菓子を誇らしげに
持っていってくれるので嬉しいです(*^^*)

そうそう実は…今日は私の誕生日です(^^ゞ
お祝いする暇もなく、バタバタと終わるでしょう…



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09 : 00 : 44 | 小さなおかず | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
ごま味噌ほんのり♪かぼちゃの上新粉蒸しパン
2009 / 10 / 19 ( Mon )
ごま味噌ほんのり♪かぼちゃの上新粉蒸しパン

まだまだ【かぼちゃ月間】ですから、
上新粉蒸しパンシリーズにも登場です!

パンプキンイエローマフィンでは、生地にかぼちゃを使い、
鮮やかな黄色を楽しみましたが、こちらはコロコロかぼちゃで
かぼちゃそのものの味と食感を味わいます♪

ごまと味噌を加えて、和のテイストを楽しみますが、
主役は何といってもかぼちゃです(*^m^*)
なので、ごま味噌は主張しすぎず、
ですがしっかり味は感じる量になっています。

ごま味噌ほんのり♪かぼちゃの上新粉蒸しパン

蒸しパンは、思い立ったらすぐに作れるところが◎
もっちりふんわりの上新粉蒸しパン、
いろいろなテイストで楽しめるのも魅力です!

みそ風味満点のみそきなこ味ねぎみそ味
ごま風味満点のごまはちみつも、よければご参考に♪

ではでは、ほんのりごま味噌風味が美味しい
かぼちゃ蒸しパンレシピをどうぞ(o^∇^o)ノ


材料 材料>6~7個分

かぼちゃ 100g
上新粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
粗製糖(または甜菜糖)大さじ1~1.5
豆乳 120cc
みそ 大さじ1/2
黒いりごま 大さじ1/2

作り方 作り方

1.かぼちゃは1㎝角に切り、トッピング用に少々とりわけておく。
2.ボウルに味噌と豆乳少量を入れて溶き合わせてから、
  その他の材料を加えてよく混ぜる。
3.型に2を入れて、かぼちゃを埋め込むように乗せる。
  10分ほど強めの火で蒸す。

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 発行/マーブルトロン 発売/中央公論新社
 ISBN/978-4-12-390221-2 定価¥1680(税込)


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昨日、旦那は朝から出かけて行きましたが、
私と子ども達は何の予定もなし。

午前中は、黙々とスイーツの試作に励んでおりました!
あれこれ作るのが止まらなくなり(笑)…
更新はお休みしちゃいました(-人-)

そのままキッチンにこもっていたかったけど…
子ども達を缶詰にはしておけないので、
午後からは、3人で近場に遊びに出かけました。
たいして何もしていないのに、妙に疲れた1日でした(^^ゞ

ちなみに試作したスイーツは…
今から撮影して、それから食べます!
成功していたらまたアップしますね(*^o^*)


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09 : 07 : 19 | 米粉スイーツ | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
乗せるだけ♪作り置きビビンバ弁当
2009 / 10 / 17 ( Sat )
乗せるだけ♪作り置きビビンバ弁当

ナムルは作り置きOKなので乗せるだけ♪
忙しい朝も、ラクラク完成です(*^o^*)

ナムルはビビンバらしく、豆もやしを使いました。
ピーマンとにんじんで彩りよく♪
茹でたらしっかりと水気を切るのがポイントです。
時間が経って水っぽくなると、味が薄まってしまうので…

後は合わせ調味料と和えたら完成。
冷蔵庫にスタンバイ→乗せるだけです!

乗せるだけ♪作り置きビビンバ弁当

ビビンバがちょっと辛めなので、甘めのおかずを副菜に。
さつまいもと蒟蒻の和風サラダを、食べやすいように
茶巾にして一緒に詰めました。
前の晩に作ったものを朝は茶巾に整えただけ。
ちなみに仕切りの葉は、レタスじゃなくて白菜です(^^ゞ

余裕のない朝、乗せるだけ弁当は大助かりです(*^^)v


材料 材料>作りやすい量(約4人分)

豆もやし 1袋
ピーマン 4個
にんじん 1/2本

A)白すりごま 大さじ2
  しょうゆ 大さじ1
  ごま油 大さじ1/2
  コチュジャン 大さじ1/2
  米酢 大さじ1/2

ごはん、さつまいもと蒟蒻の和風サラダ 各適量

作り方 作り方

1.ピーマンと人参は細切りにし、豆もやしとともに4~5分茹でる。
2.Aをボウルで溶き合わせておく。
  1の水気をしっかり絞って加え、よく混ぜ合わせる。
  (冷蔵庫にて保存します。)

朝>お弁当箱に冷ましたご飯を入れ、その上に2を乗せる。
   さつまいもと蒟蒻の和風サラダを茶巾にし、一緒に詰める。

後で水っぽくならないよう、しっかり絞ります。

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子どものおやつのレシピ本、発売されました♪

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今週も、あっという間に週末になってしまったー!

結構真面目にスポーツジムに通っているので、
その分他のことをやる時間がない…
(その割りに、いっこうに痩せませんが(^^ゞ)

今から買いものに行って、お昼を作って食べて、
午後から息子の空手の稽古…
作りたいスイーツがあるけど作れるかなぁ。

では皆さん、楽しい週末を~(o^∇^o)ノ


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09 : 00 : 07 | Holidayごはん(麺・ごはん等) | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
大根と糸こんにゃくの塩昆布蒸し
2009 / 10 / 16 ( Fri )
大根と糸こんにゃくの塩昆布蒸し

味付けは塩昆布のみで、ただ蒸し煮にするだけ。
地味だけど、美味しいです(*^o^*)

こんにゃく、私はから煎りして水気を飛ばしてから
使うことが多いのですが、このレシピは
こんにゃくの水気を利用して蒸し煮にします。

ですが、あまり水っぽいと美味しくないので、
調理の前に、ザルにとってしっかりめに水気を切ります。
ザルを傾けて角度をつけると、水気が切れやすいです。

あとは蒸し煮にするだけ。
私がよく使っている糸こんにゃくは、アク抜き済み&
カット済みなので、かなり手抜きさせてもらってます(^^ゞ

大根の味わいと糸こんのちゅるんとした食感に、
塩昆布のみのシンプルさが、とっても美味しいです♪


材料 材料>4人分

大根 6~7㎝
糸こんにゃく 1袋
塩昆布 10g

作り方 作り方

1.大根は長さを半分に切り、繊維に沿ってせん切りにする。
  糸こんにゃくは適当にカットして、水気を切る。
2.鍋に1と塩昆布を入れて蓋をし、5~6分蒸し煮にする。
  蓋をあけて混ぜ合わせ、火を強めて水気を飛ばす。

糸こんにゃくは、必要に応じてアク抜きをして下さい。

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私も時々見返しては、ちょこちょこ作ってます(^^)
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今週はあれこれと予定が多く、ハードな週でした~
今日もこれから幼稚園の用事で出かけます。

明日は旦那は出勤で、息子の空手の稽古…
明後日も、旦那は所用で不在なので、
のんびりできそうにないなぁ~(;-_-)

週末といえど、まだまだ頑張らなくちゃね!


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08 : 55 : 47 | 小さなおかず | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
米粉のパンプキンイエローマフィン
2009 / 10 / 15 ( Thu )
米粉のパンプキンイエローマフィン

【かぼちゃ月間】続いております♪
茹でて潰したかぼちゃを生地に加え、
鮮やかな黄色が目にも楽しいマフィンです!

かぼちゃの味わいが残るよう、甘さは控えめに。
ですがレーズン入りなので、物足りなさは無いと思います。
かぼちゃにもレーズンにもよく合うシナモンも♡

焼く前の生地は、かなり固めです。
こんなに固くていいの?と思うかも知れませんが、
豆乳を増やしてゆるめの生地にすると、
仕上がりが、べっとり&もっちりし過ぎちゃう…
水分少なめで焼いた方が、美味しいです♪

かぼちゃペーストのおかげで、程よくしっとり。
米粉ならではのもっちり感もありますが、
こちらも程よい感じかと思います(*^o^*)

米粉のパンプキンイエローマフィン

実はハロウィン柄のカップを用意していたのに
思いのほか失敗が続き…
カップを使い果たしてしまいました~(≡д≡)

でもこのマフィン、どうも紙の型だとくっつきやすい…
写真のグラシンカップ(かな?)は、逆にはずれやすい…
おうちで食べるなら、いつものシリコンカップに
直接入れて焼くのが一番よかったです(^^ゞ

紙のカップをお使いの場合は、しっかり冷めて
時間が経ってから、外してくださいね。
その方が、カップからはずれやすいです。
味の方も、時間が経ってからの方が美味しいです♡

かぼちゃスイーツ、まだ続く予定です♪


材料 材料>7個分

A)製菓用米粉(リ・ファリーヌ・グランクリュ) 100g
  ベーキングパウダー 小さじ1
  シナモン 小さじ1/2
  塩 少々
  レーズン 30g~

B)かぼちゃ(茹でて皮を除いて潰す)150g
  豆乳 80cc
  菜種油 大さじ1
  メープルシロップ 大さじ1

かぼちゃの種 適宜
  
作り方 作り方

1.Aのレーズン以外をボウルに入れ、泡だて器でぐるぐると混ぜる。
  レーズンも加え、ゴムベラでさっと混ぜる。
2.Bを別のボウルに入れ、なめらかになるようゴムベラで混ぜ合わせる。
3.1に2を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4.カップに入れて、あればかぼちゃの種をトッピングし、
  170℃に予熱したオーブンで30分くらい焼く。

ふんわりラップをかけて、冷まして下さい。

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子どものおやつのレシピ本、発売されました♪

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このレシピ本にも、ハロウィンにピッタリの
こんなケーキが載ってます♪

おやつ本ハロウィン

こちらは小麦粉使用ですが、簡単&ヘルシーで
オススメのパウンドケーキです(*^m^*)
久しぶりに食べたくなったので、私もまた作ろう~♪


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今日も朝から、いい天気(^^)
息子は遠足で、張り切ってでかけましたー♪

遠足といえば…そうお菓子!

先日一緒に買いに行ったのですが、
普通のポッキーやおせんべいに加え、
得体の知れないお菓子もしっかり選んでました!

「こんなの絶対美味しくないよー!」とか、
「え~、こんなの食べるの?」などとつい言っちゃう…(-_-;

味そのものよりも、『得体の知れないものを食べる』
という行為が嬉しかったり、友達とあーだこーだと
取り替えっこするのがまた楽しいんだろうな…
ウチで普段は食べない分、刺激的でしょうしね~(^^ゞ

市販のお菓子も、成長過程で必ずは通る道…
たまにのことと、割り切りも肝心です!
(…と、自分にも言い聞かせてます(^^ゞ)
どんなものを食べても、『いつもの味』に
戻ってくるだろうから、今日は楽しんでおいでね♪


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おいなりさんコンビ♪油揚げと紅しょうがのおむすび
2009 / 10 / 14 ( Wed )
おいなりさんコンビ♪油揚げと紅しょうがのおむすび

油揚げと紅しょうがのおいなりさんコンビを
おむすびにして楽しみます(*^^*)

油揚げはトースターやグリル等で、カリッと焼きます。
小さく切って、刻んだ紅しょうがとともに、
ごはんに混ぜ混ぜ→おむすびにする!

おいなりさんコンビといっても、油揚げは焼くだけ。
甘さは加えないので、サッパリです♪

おいなりさんコンビ♪油揚げと紅しょうがのおむすび

時間が経つと、紅しょうがの色が抜けて
赤さがなくなりますが、味はそう変わりません。

紅しょうがは、是非自家製がオススメ!
しょうがのせん切りを梅酢に漬けるだけです。
常備しておくと、便利ですよ~(^^)


材料 材料>4個分

油あげ 1枚
紅しょうが 大さじ1強
ごはん 2膳分(300g前後)

作り方 作り方

1.油あげは油抜きをし、トースター等でカリッと
  するまで焼いてから、5mm角くらいに切る。
  紅しょうがは粗く刻む。
2.1とごはんを混ぜ合わせておむすびにする。
  (手の濡らし方や塩加減は、握りやすい加減で)

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ちょこっとですが、先週末の姫路レポです!

まずは、神戸から加古川市へ向かい、
着いた先は、こちらのモデルルーム。
こちらで何のお仕事だったかというと…
簡単おやつ教室をやらせていただいたんです(^^)

姫路レポ

主催は私ではないので、生徒さんもどんな方が
いらっしゃるのか全くわからずドキドキ…(*^o^*)
ですが、私と同じように小さなお子様のいる方が多く、
とても楽しく一緒におやつ作りを楽しみました。

姫路レポ  姫路レポ

姫路レポ  ご紹介したのは、私のおやつ本に載っている、
  かぼちゃのお焼きのアレンジしたものと、
  お麩スナックです。
  どちらも好評で、嬉しかったですー(*^o^*)


ハルとアユは、モデルルームのスタッフのお兄さん達とも
すっかり仲良くなり「ここに住みたい~♪」って…
もちろん無理な相談です(^^ゞ
お世話になった皆さん、本当にありがとうございました(^^)


その日は姫路に泊まり、翌日は姫路城へ。

姫路レポ

私、姫路城のことを全く知りませんでしたが、
さすが世界遺産だけあり、下から見上げるだけで
その壮大さに圧巻!!!!

そして、すっごく混んでいてビックリ~~~\(◎o◎)/
コチラ↓天守閣に登ろうと並んでいる人です。
私たちも、もちろん並びましたよ~(;-_-)

姫路レポ


「ただのお城」…と思っていたことに、
大きく反省(笑)しながら天守閣に到着~!

姫路レポ

本当にすごい人で、ゆっくり見られなかったのが
残念でしたが、楽しい思い出になりました(*^^*)


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09 : 12 : 40 | Holidayごはん(麺・ごはん等) | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
さつま芋とこんにゃくの和風青のりサラダ
2009 / 10 / 13 ( Tue )
さつま芋とこんにゃくの和風青のりサラダ

茹でたさつまいもを潰して作るサラダですが、
マヨ不使用、こんにゃく入りでヘルシー仕上げです!

青のり風味&しょうゆで和風味。
米酢のおかげで、サッパリ感もあります。
さつまいもとともに、こんにゃくの
くにゅっとした食感が楽しめるのも◎

こってりしがちなさつまいものサラダも、
これならあっさりいただけます(*^m^*)
こんにゃくから若干水分が出るのか、
時間が経つと、ちょっぴりなめらかな感じになるかな…

同じく青のり風味のこちらもどうぞご参考に♪
↓↓↓
青のり風味の粉ふきかぼちゃ


材料 材料>4人分

さつまいも 1本
こんにゃく 1/2枚
A)青のり 大さじ1~
  米酢 大さじ1/2
  しょうゆ 大さじ1/2

作り方 作り方

1.さつまいもは1cm厚さに切る。
  こんにゃくは5mm厚さにスライスし、さらに5mm幅程度に切る。
2.鍋に1と少量の水を入れて蓋をし、6~7分蒸し煮にする。
  さつまいもが柔らかくなったら水を捨てる。
3.再び火にかけて、水気を飛ばしたら火を止める。
  Aを加え、さつまいもを潰しながら混ぜ合わせる。


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3連休最後の昨日、体育の日ということもあり、
家族みんなで、しっかり運動してきました♪

ちょっとしたウォーキングの大会に参加したのですが、
そのゴール後に行われた抽選で、なんとハルが
こんなものを当てました!!!

ヘルスメーター

体脂肪率や基礎代謝量等々…が測れるヘルスメーターです!
わ~い、ヤッターーーO(≧▽≦)O
(…(・・。)ん?しっかり痩せなさいってこと!?)

その後もなんだかんだ動いて、
トータルで10kmは歩いたんじゃないかな~
結構疲れました…(;-_-) =3


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しっかり味のきんぴらナムル
2009 / 10 / 12 ( Mon )
しっかり味のきんぴらナムル

途中までは普通のきんぴらごぼうなのですが…
その後ナムルに大変身!!!

糸唐辛子さえなければ、見た目きんぴらですね(^^ゞ
いえいえ、ナムルなんです!
茹でて作るとどうしても水っぽくなりがち…
でもこのレシピならその心配はありません!

まずは普通のきんぴらのように、炒めます。
水気も残らないし、下味もつくので、
仕上がりしっかり味になるのです(*^^)v

お好みで、米酢を加えるとサッパリ仕上げ!
お弁当にもぴったりな1品に(*^^*)
にんにくのすりおろしを加えると、
よりしっかりとした味わいになります♪


材料 材料>4人分

ごぼう 1本
人参 1/2本
A)ごま油 大さじ1/2
  しょうゆ 大さじ1/2
  酒 大さじ1/2

B)ごま油 大さじ1/2
  しょうゆ 大さじ1/2
  白すりごま 大さじ1~

作り方 作り方

1.ごぼうと人参は、斜め薄切りにしてから細切りにする。
2.フライパンにAのごま油を熱して、1をさっと炒める。
  Aのしょうゆと酒を加え、蓋をして7~8分蒸し焼きにする。
3.2に火が通ったらBで和える。

お好みで、米酢やにんにくのすりおろしを
  加えても美味しいです。

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一昨日は姫路に一泊し、昨日自宅に戻ってきました。

一昨日は、お仕事だったのですが、
昨日は姫路城、見てきましたよ~(*^m^*)
そんなこんなでコメントのお返事、
全く出来ておらず…申し訳ないですm(_ _)m

姫路レポ(といってもたいしたことありませんが)も、
また後日アップしたいと思います。

今日は体育の日ですね!
天気もいいので、外で体をめいっぱい
動かしてこようと思います(*^o^*)


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08 : 00 : 06 | 小さなおかず | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
蒸し焼きかぼちゃの柚子胡椒パスタ
2009 / 10 / 10 ( Sat )
蒸し焼きかぼちゃの柚子胡椒パスタ

今日も、かぼちゃレシピです!
なんてったって【かぼちゃ月間】ですから♪

昨日はさっと煮込んで、まろやか仕上げのクリームリゾット
今日は蒸し焼きにして、パスタで味わいます♡

甘くてホクホクのかぼちゃやさつまいも、
ど~しても“ごはん”としていただくのが苦手…
(男子みたいですね…(^^ゞ)
なので、いつもピリ辛にしたり薬味をきかせたり。
今日のレシピの引き締め役は、柚子胡椒です!

蒸し焼きかぼちゃの柚子胡椒パスタ

かぼちゃの甘さと柚子胡椒の辛さが
美味しく絡み合います(*^m^*)
(パスタなので、ついでにガーリックも!)

柚子胡椒の量はお好みで。
仕上げに味をみて、塩で味を調整してくださいね♪

さてさて、実は昨日も友人から、
丸ごとのかぼちゃをいただいちゃいました♪
まだまだ【かぼちゃ月間】続きます…(*^m^*)


材料 材料>2人分

かぼちゃ 150g
しめじ 1パック
にんにくのみじん切り 1かけ分
スパゲッティ 160g
オリーブ油 適量
柚子胡椒 小さじ1
塩 2~3つまみ

作り方 作り方

1.かぼちゃは厚さ5mm、長さ3~4㎝程度に切る。
  しめじは食べやすく切り分ける。
  スパゲッティを茹で始める。
2.フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒める。
  香りがたってきたら、かぼちゃとしめじを加えてさっと炒め、
  柚子胡椒を乗せて蓋をし、5~6分蒸し焼きにする。
3.茹で上がったパスタを2に加え、混ぜ合わせる。
  味を見て、塩を加える。

スパゲッティは、塩とオリーブ油を入れた熱湯で茹でます。
柚子胡椒の量はお好みで加減して下さい。

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感謝の気持ちでいっぱいです(ToT)
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今日はこれから、姫路に向かいます♪
台風が去った後でよかった~(´▽`)

一応仕事でして…ちょっと緊張しております(^^ゞ
(撮影とかではありませんよ~)
せっかくなので、姫路城くらいは見てこようかな♪

1泊してくる予定なので、コメントのお返事は
出来るかわかりませんがお許し下さい<(_ _)>

では皆さん、どうぞよい連休を~(o^∇^o)ノ


コメントのお返事&ご訪問、いつものんびりペースで
すみませんが、皆さんからの温かいコメントは何よりの励み!
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08 : 30 : 53 | Holidayごはん(麺・ごはん等) | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
かぼちゃのクリームジンジャーリゾット
2009 / 10 / 09 ( Fri )
かぼちゃのクリームジンジャーリゾット

昨日は台風が愛知県に上陸したこともあり、
ご心配くださった皆様、ありがとうございますm(__)m
皆さんのところは、大丈夫でしたか?
おかげさまで、我が家は特に何事もなく無事です!

…が、子ども達の休校&休園に加え、
鉄道の運転見合わせで待機していた旦那まで
結局そのまま休むことになり…

ええっ…昼ご飯、何も無いけどっ!!!

と、どこにもぶつけようのない文句を、心の中で
つぶやきながら(笑)作った昨日のランチです(^^ゞ

私がちょっと風邪気味だったこともあり、
体が温まりそうな優しい味が恋しくて…
それに、リゾットならご飯が少なくてもOK!

リゾットといっても、炊いたごはんなのでお手軽!
甘くてまろやかな中に、しょうがのアクセント♪
しょうがはたっぷりめがオススメ(*^m^*)
あまり煮込むと、しょうが感が弱まってしまうので、
火をとめる直前に加えるのがポイントです!

かぼちゃのクリームジンジャーリゾット

かぼちゃは、ぐずぐずに煮るとよりクリーミー♪
少し固まりを残すとホクホク感も楽しめます。
どうぞ煮加減はお好みで(*^o^*)

かぼちゃでホッコリ、しょうがでポカポカ。
とっても美味しくいただきました♡


材料 材料>4人分

かぼちゃ 300g
ねぎ 1本
豆乳 1と1/2カップ
味噌 大さじ2
ごはん 軽く4杯
しょうがのすりおろし 2~3かけ分

作り方 作り方

1.かぼちゃは厚さ5mmの食べやすい大きさに切る。
  ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2.鍋に1と水1カップを入れて煮立て、
  4~5分煮たら豆乳を加えて味噌を溶き入れる。
3.ごはんを加え、混ぜながら煮立てないように温める。
  仕上げにしょうがを加える。

かぼちゃの煮加減はお好みで。
  しょうがの量もお好みで加減して下さい。


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↑の記事中にも書きましたが…

めったに体調を崩すことのない私ですが、
幸か不幸か、台風に見舞われた昨日、
微熱が出て不調でした~~~(>_<)

とはいえ、昨日もガンガン動きまわっちゃったので、
今朝も…うーん、まだ全快ではないような…(;-_-)
でも明日から、実は仕事で姫路に行くんです。
準備と買い物もあるので、寝ているわけには行きませんが、
なんとしてでも今日中に治さねば!!!

では、今週も残りわずかですから頑張ってくださいね♪


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09 : 23 : 10 | Holidayごはん(麺・ごはん等) | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
にんにく風味♪人参ときのこの梅種蒸し
2009 / 10 / 08 ( Thu )
種消費♪にんじんときのこの梅煮

1年中出回っているので、旬がわかりにくい人参ですが、
どうやら秋が旬のようですね~♪
きのこ&にんじんで、秋らしい1品というわけです♡
きのこは昨日に続いちゃってスミマセン…(-人-)

前回の梅種レシピ(→かぼちゃとピーマンの梅種きんぴら)から
ちょっと経ったので、また梅干しの種が溜まってます(^^ゞ
というわけで、梅種レシピです。

人参の甘さと、きのこの旨味に、
にんにく風味&梅味がとってもよく合います♡
種といっても、充分な塩気も味もあります!
が、梅干しの果肉の残り具合や塩分によるので、
仕上がりの味を見て、塩で味を調えて下さいね。

そこで、ちょっと注意!
しばらく経ってからの方が、しっかり味がつきます。
なので、出来上がりでなくちょっと置いてから
味の調整をするようにして下さいね(*^^*)


材料 材料>4人分

にんじん 1本
お好きなきのこ 200gくらい
にんにく 1かけ
酒 大さじ1
梅干の種 6~7個

作り方 作り方

1.人参は3㎝長さのせん切りにする。
  きのこは食べやすく切り分け、にんにくはみじん切りにする。
2.鍋に全ての材料を入れて混ぜ、蓋をして5~6分蒸し煮にする。
  梅の味が全体になじむよう、仕上げにもよく混ぜ合わせる。

しばらく置いてからの方が味がしっかりします。
  梅の塩気により、味をみて塩少々を加えて下さい。

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台風、皆さんのところは大丈夫でしょうか?

ウチの方は、昨日の時点で休校&休園が決まり、
今日は子ども達が家にいます。
(よって、私の予定は余儀なくキャンセルに…)
さらに…電車が始発から運転を見合わせているので、
旦那も足止めをくらっています(>_<)

とにもかくにも、どこも被害が出ないことを祈ります。
台風は、このまま北上していくようなので、
引き続き、お気をつけてお過ごし下さいね~!


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08 : 55 : 51 | 小さなおかず | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
ピリッとしょうが♪きのこと厚揚げの甘辛煮
2009 / 10 / 07 ( Wed )
ピリッとしょうが♪きのこと厚揚げの甘辛煮

きのこと厚揚げを蒸し煮にするだけのシンプルレシピ。
たっぷりめに加えるしょうががアクセントです♪

きのこと厚揚げの旨味がぎゅ~っと詰まってます!
そこに加えるしょうがのせん切り。
ほんのりピリッ…で、甘辛味を引き締めてくれます♪

ピリッとしょうが♪きのこと厚揚げの甘辛煮

きのこはかなりの大好物♡
1年中、わりと安定した価格と品質で手に入りますが、
やっぱり秋になると、より一層食べたくなる(*^m^*)

【かぼちゃ月間】でもありますが…
きのこレシピも多くなりそうです(^^ゞ


材料 材料>4人分

厚揚げ 2枚
好みのきのこ 合わせて3パック
しょうがのせん切り 大1かけ分
しょうゆ 大さじ1.5~2
みりん 大さじ1.5~2

作り方 作り方

1.きのこは食べやすく切り分ける。
  厚揚げは油抜きをして、食べやすい大きさに切る。
2.鍋に1としょうが、しょうゆ、みりんを加えてさっと混ぜる。
  厚揚げを乗せて、6~7分蒸し煮にし、
  仕上げにさっと混ぜ合わせる。

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台風が近づいているようですが…
皆さんは何か対策をされますか?

ウチの場合は、まずベランダのプランターを
何とかしなくちゃ~!
(でもどこにどうやって…!?)

とにかく、どこも被害がないといいですね。
お気をつけくださいね!


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09 : 00 : 42 | メインのおかず | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
芋蒸しようかん風♪あんこでしっとり上新粉蒸しパン
2009 / 10 / 06 ( Tue )
芋蒸しようかん風♪あんこでしっとり上新粉蒸しパン

芋蒸し羊羹をイメージして作りました!
あんこのおかげで、しっとりふんわりな蒸しパンです♪

秋になると…先日のタルトレットのような焼き系洋菓子もですが、
和菓子やあんこ系も、すごーく食べたくなるのは私だけ!?
生地にあんこをたっぷり使って、しっとり仕上げ♪
でも、ほどよくふんわり感もあります(*^o^*)

作り方は、小豆あんさえあれば本当に簡単!
ぐるぐる混ぜて、さつま芋を乗せて蒸すだけ(*^^)v

芋蒸しようかん風♪あんこでしっとり上新粉蒸しパン

あんこ感がたまりません(*≧m≦*)
し~っとり&ふんわりもっちり♪
なんともいえない食感です!!!

あんこの中に、ほんのり感じる米粉の味わい。
お芋で満足感もアップです♪
栗で作っても美味しそうですねー♡

タルトレットのように、試作を繰り返すスイーツの合間に、
ちょちょいと作れるこんな素朴おやつも作りつつ…
相変わらずスイーツのことばかり考えてます(笑)!

小豆あん&ご飯で作る、コチラもオススメ♪
↓↓↓
つぶつぶごはんでおはぎ風


材料 材料>6個分

小豆あん 100g
上新粉 50g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
塩 少々
豆乳 60cc
さつま芋 直径3㎝厚さ8mmくらいの輪切り6枚


作り方 作り方

1.さつま芋以外の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
2.1を型に入れ、さつま芋を埋め込むように乗せる。
  10分ほど強めの火で蒸す。

あんの甘さにより、生地に甘さを加えて下さい。


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今月はハロウィンがあるので、私の中で勝手に

【かぼちゃ月間!】

先週、ハロウィン仕様のケーキの試作をしていて、
昨日は撮影しようと気合入れて作りました。
…が、なんてことでしょう(≡д≡)

材料の分量を間違えたーーーー!!!
(気合が足りなかった!?…o(TヘTo)…)

今日から雨が続くので、撮影はしばらくできないかも…
他にも作りたいかぼちゃスイーツがいくつもあって、
時間が全然足りません(^^ゞ


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09 : 00 : 27 | 米粉スイーツ | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
青のり風味の粉ふきかぼちゃ
2009 / 10 / 05 ( Mon )
青のり風味の粉ふきかぼちゃ

ホクホク美味しいかぼちゃ!
青のりたっぷりの粉ふきにしていただきます♪

塩はちょこっと、青のりの風味を楽しみます♡
ポイントは、ホクホクのかぼちゃを使うこと。
ただそれだけです(^^ゞ
万が一、べチャッとなってしまったら、
潰して粉を加えるなどしてお焼き風に…
という手もあります(*^^*)

甘いからか、ホクホクだからか…
息子はかぼちゃのおかずがあまり好きではないようですが、
これは気に入ってくれたようです(*^^)v


材料 材料>4人分

かぼちゃ 1/4個
塩 2~3つまみ
青のり 大さじ1~

作り方 作り方

1.かぼちゃは1口大に切り、少量の水で蒸し煮にする。
2.柔らかく煮えたら水を捨て、再び火にかける。
  塩と青のりをふり、鍋をゆすりながら全体にまぶす。


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昨日は朝から晴天!!!
息子の運動会も無事に終わりました(´▽`)

運動会2009

しかしながら…小学校のグランドはさすがに広い!
この写真は、引いて撮ったものですが、
ウチの望遠レンズじゃ場所によっては全然ダメ(^^ゞ

午前中には1年生の種目は終わってしまうので、
お昼を食べたら帰るつもりだったのですが、
結局最後の種目まで見てきました。

高学年の子のリレーや騎馬戦は大迫力!
そして、とても感動しました~(;o;)
みんなよく頑張ったねーーー♪
私は見ていただけなのに、夜にはグッタリでした…


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和えるだけ♪水菜とふのりの昆布茶そば
2009 / 10 / 04 ( Sun )
和えるだけ♪水菜とふのりの昆布茶そば

汁なしだから、出汁いらず!
和えるだけの簡単麺レシピです(*^o^*)

味付けは昆布茶で。
それだけでも、充分な美味しさですが、
お好みで、おしょうゆをひとたらししても。
ですが、かけ過ぎは禁物ですよ~
ベースは昆布茶味なので、隠し味程度で♪

実はこれ、昨日行われるはずだった運動会が延期になり、
ヤル気の起きない中、急遽用意したもの…
そんな時でも和えるだけなので、
ササッと作ることができました(*^^)v

シャキシャキ水菜&とろりなふのりに昆布茶味♪
お蕎麦によく合う美味しさです♡


材料 材料>2人分

水菜 100g
乾燥ふのり 5g
蕎麦(乾麺)150g前後
昆布茶 小さじ2

作り方 作り方

1.水菜は4㎝幅に切る。
  ふのりは水で戻して、水気をよく切る。
2.茹でた蕎麦を水でしめて、水気をよく切る。
3.1と2、昆布茶を混ぜ合わせる。

味を見て、お好みでしょうゆをひとたらししても。

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子どものおやつのレシピ本、発売されました♪

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  野菜やお豆の甘みをいかした、
  とってもナチュラルで簡単なレシピ

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  初公開レシピ多数!!

 定価/1000円+税(B5変型判/80ページ)
 発行/西東社


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ご購入くださった皆様、本当にありがとうございます!

好評のようで、とっても嬉しいですヾ(〃^∇^)ノ
自分のレシピでも結構忘れちゃうので、
私も時々見返しては、ちょこちょこ作ってます(^^)
少しでも何かの参考になれば幸いです♪

3冊目のレシピ本、発売中です♪

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  主菜・副菜からスイーツまで、最小限の調味料で
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  素材の組み合わせ方や調味料の使い方、
  手間をかけない工夫など、
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今日こそ、息子の運動会!!!

1年生は50m走と玉入れだけですが、
張り切って応援してこなくっちゃp(・∩・)q
(一昨日仕込んだお弁当にも、やっとありつける~(^^ゞ)

カメラも望遠レンズに付け替えたし…
行ってきまーーーーすヾ(@^▽^@)ノ


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屋台味スナック♪お麩の青のりソース焼き
2009 / 10 / 03 ( Sat )
屋台味スナック♪お麩の青のりソース焼き

青のりソースで、屋台風の素朴おやつ♪
ジャンクな味で、とまらない美味しさです!

作り方は、とっても簡単(o^∇^o)
量も適当に、お好きなようで構いません。
おつゆ麩ひとつひとつにソースを塗るので、
大きめのもので作るのがオススメです♪

青のり&ソースって…そそられる味です♡
さらに麩!!!
麩って、スナックっぽく感じるのは私だけでしょうか?

屋台味スナック♪お麩の青のりソース焼き

食べたくなったら、速攻で作れちゃう!
そのうえ、子ども達がパクパク食べてても、
(ついでに私もパクパク!)
安心ヘルシーなスナックです(*^o^*)


材料 材料>お好きな分

おつゆ麩 
ソース 
青のり

各適量

作り方 作り方

1.麩の上面に、スプーン等でソースを塗り青のりをふる。
2.トースターで1~2分焼く。

麩は大きめのもので作るといいです。
焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせるなどして下さい。

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大変好評のようで、心から嬉しいですO(≧▽≦)O

本には、今日のレシピと同じく麩をつかった、
スナックレシピもありまーす♪
おやつ本 おやつ本

こちらも、どうぞ参考にしてみてくださいね(o^∇^o)ノ


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今日は、息子の運動会!!!

…だったのですが、明日に延期になりました~(>_<)
朝にはすっかり雨は上がっていましたが、
グランドのコンディションがよくないとのこと。
まぁそりゃそうかも…(-_-#)

息子は普通どおり学校へ(昼には帰ってきますが)。
運動会のお弁当は、昨日のうちに、
作り置きOKのものを仕込み済みだし…
気の抜けた1日になりそうです(*´ο`*)=3
(こんな日こそ、スイーツの試作日和!?)

皆さんはどうぞよい週末を~(o^∇^o)ノ


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生パプリカと大根の海苔和え
2009 / 10 / 02 ( Fri )
せん切り生パプリカと大根の海苔和え

とにかくササッと作れる和え物レシピ!
生のパプリカが新鮮な美味しさです♪

火を通してトロ~っとなったパプリカももちろんですが、
生のシャッキリ感も美味しくて好きです!
ウチの息子が、生パプリカが大好きなのもあり、
最近は生でいただくことが多いかも…(*^^*)

パプリカ、大根ともにせん切りに。
昆布茶をふりかけて混ぜ混ぜしているうちに、
しんなりしてくるので、カサも減って食べやすいです♪
海苔の風味も加わり美味しさ倍増!!!

せん切り生パプリカと大根の海苔和え

ちょっと前まで、パプリカというと外国産のものが
多かった気がしますが…
最近は国産のものも、よく見かけますね(^^)

シャッキリみずみずしいパプリカの鮮やかな色とともに、
お楽しみくださいね(o^∇^o)ノ


材料 材料>4人分

パプリカ 1個
大根 6~7㎝
昆布茶 小さじ1.5~
海苔 全形1枚

作り方 作り方

1.パプリカと大根はせん切りにする。
2.1に昆布茶をふり、よく混ぜ合わせる。
3.細切りにした海苔を加えて混ぜる。

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昨日はお天気でしたが、今日は朝から雨です。
明日の運動会、どうなるんだろう…
延期は嫌だな~(>_<)
とりあえず今日は、冷凍しておけるおかずを
仕込んでおくことにします(;-_-) =3

あ~お願い!明日は晴れてーーー(-人-;)

さて、今日もこれからスポーツジムです♪
ジムの後のおやつ…
これさえ食べ過ぎなきゃ痩せるんだろうな(^^ゞ


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09 : 12 : 06 | 小さなおかず | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
コク味噌セロリのしっとりふりかけ
2009 / 10 / 01 ( Thu )
コク味噌セロリのしっとりふりかけ

ごま油と味噌で、しっかりコクのある、
セロリのふりかけの出来上がりです(*^o^*)

セロリ、生のままポリポリかじるのが最高ですが、
このふりかけも、とってもオススメ♪
ザクザク刻んだセロリを蒸し煮にするだけ。
ごま油のコク、みりんの甘さ、味噌の旨味に、
セロリの爽やかな香りと風味が見事にマッチ♪

茎は縦に2~3等分に切って端から刻むといいですよ。
葉は適当に刻んで下さい。
クタクタになっちゃうので、とっても食べやすいです♪

コク味噌セロリのしっとりふりかけ

残り物&常備菜ばかりの我が家の朝食時、
こういった“ごはんのおとも”的なものがあると
すごく嬉しい~(*^o^*)
同じく残り物で済ませる1人ランチの時も♪

ふりかけにしちゃえば日持ちもするので、
残りがちなセロリの消費にも、もってこいです!


材料 材料>作りやすい量

セロリ 300g
ごま油 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
味噌 大さじ1.5~2

作り方 作り方

1.セロリは粗く刻む。
  ごま油・みりんと鍋に入れてさっと混ぜる。
2.味噌を上に乗せ、蓋をして7~8分蒸し煮にする。
3.味噌を全体に混ぜ合わせながら、ほぼ水分が飛ぶまで
  炒り煮にする。

時間が経って、しっかり味がなじんでからが美味しいです。

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今日から10月ですねー!
自分の誕生月なこともあり、1年の中で1番好きな月かも♪
(歳をとるのは、さすがにもう嬉しくありませんが…(^^ゞ)

さて、今月からスポーツジムに通います(^^)
もうすぐひとつ歳とっちゃうし、
食欲の秋だし…しっかり鍛えなくっちゃ!

今日もこれから行ってきま~す(o^∇^o)ノ


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08 : 50 : 31 | 常備菜 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
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