さっと炒めたトマトと豆腐の、カレー味の丼ぶりです♪

夏休みに入り、当たり前ですが子供達が家にいます…
ということは、お昼ゴハンの用意があります(^^ゞ
子供達がいるときの、ランチといえば…やっぱり丼☆
特に息子のハルは、丼ものが大好きです！

フレッシュトマト＆カレー粉で、まさに夏の丼！！！
しょうゆとみりんでちょぴり甘辛くなったトマトの汁気が
ゴハンに絡んで最高に美味しいーーー(*≧ｍ≦*)
豆腐でボリュームもバッチリです♪

薬味はあってもなくても美味しいですよ。
私は、海苔をかけていただくのが好きです♡

トロ〜っとなったジューシーなトマト、ゴハンに合います！
トマトの汁気ごと丼にぶっかけて、つゆだくでどうぞヽ(=´▽`=)ノ

夏の丼といえば…なすと油揚げのジューシー丼もオススメです♡


　材料＞３〜４人分

---

木綿豆腐（水切りをしておく）１丁
トマト　２〜３個
にんにくのみじん切り　１かけ分
カレー粉　大さじ１
しょうゆ　大さじ１　
みりん　大さじ１
菜種油　少々

お好みの薬味や海苔　適量
炊いたごはん　適量

　作り方

---

１．トマトは薄めのくし切りにする。
　　木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。　　
２．フライパンに菜種油を熱してにんにくを炒め、香りがたってきたら
　　豆腐とトマトを加え、さっと炒める。
３．カレー粉、しょうゆ、みりんを加えて混ぜ合わせるように炒める。
　　器にごはんを盛り、その上にかける。
　　お好みで、ねぎの小口切りや、細く切った海苔をトッピングしていただく。

カレー粉の量は、お好みで加減してください。


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大好きな梅レシピ、玉ねぎとピーマンの梅みそ煮もおかげさまで大好評♪
ありがとうございまーーーーーすヾ(=^▽^=)ノ
…が、玉ねぎメインだったレシピにも関わらず、
ピーマンへの反響が大きかったので、ピーマンのみの梅レシピです♪

ちょうど我が家にも、冷蔵庫に入りきらないくらいピーマンが…(^^ゞ
ピーマン（のみの）料理を作れと言わんばかり！
はい、作りましたよーーー(*^^*)

ひたすらピーマンを切り続けたら、あとはくったりするまで煮るだけ。
ピーマンを切るのが、いちばん大変かも…(^^ゞ
あ〜でも、ピーマンのみも、やっぱりしみじみ美味しい。
梅のサッパリ感とピーマンのほんのりとした苦味がぴったり☆

これもですね、冷たーくしてもとっても美味しいので、
たくさん作って冷蔵庫に常備しておきたいです♪

コチラの梅レシピもどうぞ→なすと玉ねぎの梅醤煮


　材料＞４人分

---

ピーマン　１２個くらい
梅肉　大さじ１/２くらい
みりん・しょうゆ　各大さじ１

　作り方

---

１．ピーマンは５mm幅くらいに切る。
　　梅肉は、軽くたたいておく。
２．全ての材料を鍋に入れ、ほぼ汁気がなくなるまで煮て出来上がり。



梅といえば…今年の梅仕事、完了しました♪

こんな感じで、梅干が出来上がりました(o^-^o)
ちょっと固めだった梅は、梅酢に漬けたまま干したのでそのまま。
梅酢はすぐに使いますが、梅干は３〜４ヶ月待ちます。



梅干作り、始めるまでは面倒そう…と思っていたのですがそうでもないです。
毎年の習慣になると意外に楽しみなもの(*^^*)
梅干ももちろんなのですが、この自家製の梅酢がたまらないのです♡
私は梅干作りをするようになって始めて口にしたのですが…
今では梅酢はなくてはならない常備品！
でも残念ながら、梅酢は１年持たずに無くなりますね…(;д;)
なくなると、自然食品店で買い足しています。
今年の梅干も、美味しそうです(v^ー^v)

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先日、宅配野菜にミニセロリが１/２株入ってきました！

…が、これミニ！？…ミニじゃないでしょ！！！

っていうくらい、すごいボリューム(＠_＠;)
普通のセロリに比べて丈が低いのですが、葉はワサワサこんもり！
１/２株分となると、茎も結構な量でした。
というわけで、セロリ消費レシピ第１段♪
茎をたくさん使って、夏らしいパスタに(*^▽^*)

食感を楽しむために、セロリは角切りに。
玉ねぎとじっくり炒めて甘みを引き出します。
仕上げにフレッシュトマト、バルサミコ酢をたら〜り♡

セロリの香りと独特の風味が、何ともいえないです♡
が、我が家で一番人気のセロリレシピって、いわゆる野菜スティック！
適当な長さに切って、豆腐マヨやお味噌をつけるだけ。
それがみんな大好きで、取り合いになるくらいなのです(^^ゞ

そうそう私、バルサミコ酢ってほとんど使ったことなかったんです！
が、先日買ってみたところ…美味しい…♡

何で今までコレを使わなかったのか…o(TヘTo)
と、後悔するほど美味しかったです！！！
このパスタも、バルサミコ酢をかけていただくことで、
サッパリ感も美味しさもアップでしたＯ(≧∇≦)Ｏ

また近々、セロリの葉を使ったレシピをご紹介しますねヽ(*^^*)ノ


　材料＞３〜４人分

---

セロリの茎　１５０〜２００ｇ
玉ねぎ　１/２個
トマト　１個
にんにくのみじん切り　１かけ分
オリーブ油　少々
スパゲッティ　３００ｇ
バルサミコ酢　適量

　作り方

---

１．セロリの茎、玉ねぎ、トマトは７〜８mm角に切る。
２．フライパンにオリーブ油を熱し、セロリ・玉ねぎ・にんにくをじっくり炒める。
３．スパゲッティを塩（分量外）を入れた熱湯で表示時間どおり茹で、
　　２に加えてさっと炒め合わせる。
４．器に盛ってトマトを乗せ、バルサミコ酢をかけていただく。

スパゲッティはザルにあけずに、トング等で鍋から取り出してフライパンに加えるといいです。
　　こうすると適度な水分が加わり、油が少なめでもパスタがくっつきにくくなります。


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我が家のカレーはいつも無水(*^^*)
夏のカレーはフレッシュトマトで煮込みます。
それと欠かせないのが、やっぱりなす♡
さらに、オクラを使って天然のとろみをつけた夏カレー♪

カレーらしく、あればクミンパウダーやガラムマサラなどのスパイスを入れます。
が、カレー粉とかくし味のお味噌だけで十分な美味しさ♪
野菜の旨味たーーーーっぷりですから♡

カレールゥを使わなくても、オクラのおかげで適度なとろみがつきます。
定番のじゃがいもや人参は入れないので、ライトで食べやすいですよ♪
でもね、こんなカレーばっかり作ってるもんだから、
「お肉とかじゃがいもが入ってるカレーがいいなぁ〜」なんて、
息子に時々言われます…(^^ゞ
（次回はお肉もじゃがいもも、入れてあげるからね！）

オクラといえば…
ネバネバ不思議レシピはコチラ→ネバネバ美味しい♪オクラとろろ


　材料＞４人分

---

トマト　２個
なす　２本
玉ねぎ　１/２個
オクラ　７〜８本
にんにく・しょうがのみじん切り　各１かけ分
菜種油　少々
カレー粉　大さじ１
塩　小さじ１/２
あればクミンパウダー、ガラムマサラ等のスパイス　少々
味噌（出来れば豆味噌）小さじ１〜２

　作り方

---

１．トマトはざく切り、なすは厚さ１�僂領慇擇蠅�半月切り、玉ねぎは薄切りにする。
　　オクラは塩少々（分量外）をふってこすり合わせて洗い流し、
　　厚さ５mmの斜め切りにする。
２．鍋に菜種油を熱し、にんにく・しょうが・玉ねぎを炒める。
３．玉ねぎがしんなりしてきたらトマトとなすを加えて炒め合わせる。
　　カレー粉、塩、スパイスを加えてざっと混ぜたら、蓋をして蒸し煮にする。
４．なすが柔らかくなったら味噌を溶き入れ、オクラを加えてさっと煮る。



カレーつながりの、つくレポ♪
ゆんさんの油揚げの夏野菜焼きカレー風味



旦那のおつまみに作ったので夜遅かったため、色が悪くてすみませんm(__)m
野菜はオクラと玉ねぎとコーン、ついでにチーズ。
味付けはカレー粉とケチャップのみでしたが、好評でした(v^ー^v)
ゆんさん、ありがとうございましたーーー♪

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暑さに負けず、ガッツリいっちゃう丼ものですＯ(≧∇≦)Ｏ!!

甘辛の煮汁を吸った、柔らかいなすと油揚げ♪
ごはんとの相性はいうまでもなくバッチリ♡
煮汁ごと丼にぶっかけて、ガツガツいってください！

なすと油揚げを口に入れると、ジュワ〜っと煮汁が…♪
もうごはんをほおおばらずには、いられませんっ(*≧ｍ≦*)
こういう丼もの、なぜだか無言で無心でガツガツしちゃうのは
私だけでしょうか…？？？(^_^;)

子供たちを待たせていたので、急いで作ってすぐにいただきましたが、
コレは冷やしても美味しそう〜〜〜(*^m^*)
子供達にも旦那にも、かなり大好評の丼でした♪

そうそう、仲良しのあいやこさんも、なすと油揚げを使った
こんなレシピをご紹介していました→ 茄子のピリ辛みぞれマリネ
どうやら、なすと油揚げを一緒にいただくのはいいらしいですよ〜〜〜♪

私は何にも考えず、ひらめきと欲望のままに（笑）レシピをご紹介していますが、
あいやこさんがいうのですから、間違いないと思います(v^ー^v)
あっ！油揚げの油抜きも、熱湯をまわしかけるだけでなく、
さっと茹でた方がいいんですって！次から私も真面目にやります…(^^ゞ


　材料＞４人分

---

なす　３〜４本
油揚げ　２枚
だし汁　１/２カップ
みりん　大さじ２
しょうゆ　大さじ２
お好みで、みょうが、大葉、ねぎ等好みの薬味

炊いたごはん　適量

　作り方

---

１．なすは、厚さ１cmの斜め切りにする。
　　油揚げは熱湯をかけて（もしくは熱湯で茹でて）油抜きをし、適当な大きさに切る。
２．フライパンに全ての材料を入れて、なすが柔らかくなるまで煮る。
　　ごはんに汁ごとかけ、好みで薬味を添えていただく。


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いつもは、小麦粉と全粒粉で作っているタルトのクラスト。
米粉でトライした初レシピです♪

米粉はやはり、グルテンがないのでつながりが弱いです。
小麦粉より、サックリ感も出にくいです(>_<)
バターや油を多用すれば、もちろんサックリいくと思いますが…
なかなかその勇気が出ないのです（笑）

小麦粉の生地に比べて、かなりポロポロと崩れやすいです。
薄くのばして型に敷きこもうとしたら割れたので、やめました(^^ゞ
クラストの材料を混ぜ合わせたら、型にドサッと広げます。
そこで、指の腹を使いながら押し伸ばして敷きこんでください。
始めは中央から外側に向かって広げていく感じです。
その後、側面にも押し付けるようにして下さい。
薄めの生地になりますが、レシピの量で１８cmのタルト型なら、
余ることなくギリギリ足ります。
それを、低温でじっくりと乾燥焼きしてください。
焼き上がっても、しばらくオーブンに入れておくといいですよ。

フィリングは、贅沢にバニラビーンズを使った豆乳プリン。
これはなくても構いませんが、あると風味と香りが断然違ってきます♪
豆乳を寒天と葛粉で固めるだけの、ライトなプリンですが
バナナを入れれば満足感と甘さもバッチリ(*^^*)



カットする時も、ものすごーくクラストが割れやすいです！
相当注意するか切れ味のいい刃物でないと割れる気がします(^^ゞ
割れても形を整えなおせば、見た目には何とかなります！（いいのかそれで！？）
↑、一応割れずにカットしましたが、他は結構割ってます(_ _,)ゞ

このプリンタルトは、先週４歳の誕生日を迎えた最愛の娘のために作ったもの。
そして来週誕生日を迎えるという、まさみさんの娘さんにも贈らせてください♪
ちょっと作りにくいので申し訳ないのですが、ほんの気持ちです(*^^*)
プリンとバナナがお好きだそうなので、もしよければフィリング部だけでも
参考にしてみてくださいね！

薄くてライトなクラストに、ぷるるんまったりなプリン♡
どっしりしっかりなタルトももちろん美味しいのですが、
夏にはこんな、ひんやりライトなタルトも、いいですね(o^-^o)


　材料＞直径１８cmのタルト型１台分

---

◆クラスト
Ａ）米粉　６０ｇ
　　アーモンドプードル　３０ｇ
　　片栗粉　１０ｇ
　　塩　ひとつまみ
菜種油　大さじ２
水　大さじ２くらい

◆フィリング
豆乳　１と１/２カップ
メープルシロップ　大さじ２
バニラビーンズ　１/４本
粉寒天　小さじ２/３
本葛粉　大さじ１/２

バナナ　大１本
レモン汁　少々

　作り方

---

◆クラストを作る。
１．Ａをボウルで混ぜ合わせ、菜種油を加えてすり混ぜる。
　　（大きめのスプーンでボウルの内側にこすりつけるようにするといいです。）
　　水を加えて混ぜたらタルト型に入れ、押しのばすように広げながら、
　　均一な厚さに敷きこみ、フォークで穴を開ける。
２．１５０℃に予熱したオーブンで３５分程焼いて冷ましておく。

◆フィリングを作って仕上げる。
１. バニラビーンズは縦に切り、包丁の背などで中の種をこそげとる。
２．材料を全て鍋に入れ、あらかじめよく混ぜて火にかける。
　　ふつふつしてきたら火を弱め、混ぜながら３〜４分煮る。
　　（ゴムベラで鍋肌や鍋底をこすり付けるようにしながら、よく煮溶かす）
３．粗熱がとれたらクラストに平らに入れる。
　　バナナを１�冑�に切ってレモン汁をふり、埋めるように乗せる。
　　冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。


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きゅうりがたくさんある時の、我が家の消費レシピです。
さらに、梅干の種も消費します(*^^*)

きゅうりは細いせん切りにするだけ。
その後、昆布茶と梅干の種と混ぜ合わせておけば
しんなりくったり、サッパリ美味しい浅漬けになりますよ〜♡

梅干の種、なぜだか私はためこんでしまうのです(^^ゞ
梅肉を使った後、キャンディーのようにお口の中で転がしたりもしますが
つい、そのまま容器に入れっぱなしにして、ごろごろたまっていくのです。
微妙に梅肉の残った種をどうにかしたくて、たまるとこんな風に使います。

↑の画像は和えたばかりのところなのでそうでもないですが、
だいぶ経つと、種から梅肉が自然にとれてつるんとなります。
ほんのり梅の風味＆昆布茶でまろやかな塩味がとっても美味しい♡

レシピというほどのものではありませんが、一応どうぞ〜♪


　材料＞作りやすい量

---

きゅうり　３本
昆布茶　小さじ１
梅干の種　３〜４個

　作り方

---

きゅうりは斜め薄切りにしてから細く切り、昆布茶、梅干の種と和える。
しばらく置いてきゅうりがしんなりし、梅の風味がなじんでからどうぞ。



梅つながりで…昨日から梅の土用干しを始めました。



ダンボールの上に１００円くらいで買ったすだれを広げて、そこに梅を並べています。
我が家のベランダでは、陽のあたり方が横長なので、９０×４５cmくらいの
すだれを使うとちょうどよく干すことができます。
盆ざるは毎年買おうかどうか迷うのですが…
すだれがあるし、まぁいいか…といつも見送っています(^^ゞ
あればあったで便利なのでしょうが、使わないときの収納にも場所を取りそうだし
躊躇しているうちに、毎年売り切れていきます…(Θ_Θ;)

もちろん今日も干してます♪
そうそう去年は、娘のアユが干している梅にかじりついて大泣きする(≧◯≦)！
という事件がありました！！！
よっぽど美味しそうに見えたのでしょうが、しょっぱかったのでしょうね〜(^^ゞ

美味しい梅干が出来ると思うと、楽しみです♡

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　maikoさんも買っていただいたのでしょうか？ありがとうございます♪
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