昨日の楽ちん★パスタに続いて、本日はおりこうスープ♡
ちょうどその、楽ちん★パスタランチの時に一緒にいただいたスープなのですが…
このスープは“おりこうちゃん”なんですっ(*≧ｍ≦*)

何故かというと…スープ→おかず→雑炊と、３段活用できちゃうからですv(≧∇≦)v♪
ただの使いまわし、ということですが…(^^ゞ

➀塩味だけの、シンプルな豆乳仕立てのあっさりスープ。

トロ〜っと煮えたネギが絶品です♡シンプルなだけに味わえるネギの甘味！！
大好きなきのこを一緒に煮ました。今日はしめじ♪舞茸も美味しそう♡

➁残ったスープに、すぐ煮えるきのこをまた足します。
　おからも加えて水分を吸わせます♪すると…

とろみがついてボリュームアップ！ゴハンのおかずに早変わり〜♡
おからも入って栄養もアップ♪

��最後は豆乳を足して、玄米と煮返します。

雑炊でーす(*^^*)青味に万能ねぎを散らして♪
上の赤いのは、雑炊の時に私は必ず添える豆板醤。（ポカポカ度アップ！）
野菜の旨味とおからと足した豆乳で、こっくりと濃厚な雑炊になります。

作ったスープにどんどん足して煮返すだけで、３通りの美味しさを楽しめちゃう♡
昨日のランチ（スープ）→昨日の夕飯（おかず）→今日のお昼（雑炊）と、お世話になりました♪
そのうえ、楽ちん★パスタと同じく使う鍋は１つ。
なんておりこうなんでしょうっ(*^^*)

ベースのまま、塩のみで味付けを加えていってもＯＫ♪
その都度、お好きな味付けに変えていくのも面白いです。
私は、おかずの時はしょうゆを足して、雑炊の時はお味噌を足しました。

レシピの分量はスープのみで、３〜４人分。
初めから３段活用の予定でしたら、もっと多目に作った方がいいかも♡
特にネギは後から足すと、トロ〜っとなりにくいです。
足していく量は、その後の食べたい分量に合わせて適当にお願いしますヾ(=^▽^=)ノ


　材料＞３〜４人分

---

ネギの白い部分　４〜５本分
しめじ　２００ｇくらい
にんにくのみじん切り　１かけ分

水　２カップ
豆乳　１カップ
塩　小さじ１
オリーブ油　少々

　作り方

---

１．ネギの白い部分は４〜５cm長さに切る。しめじは子房に分ける。
２．鍋にオリーブ油とにんにくを熱して、香りがたってきたらネギを加えてさっと炒める
　　水２カップを入れて、７〜８分煮る。
３．豆乳としめじを加えてひと煮たちさせ、塩で味をととのえて出来上がり。


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ところで一昨日の大根のねぎ味噌煮ですが…
私もよくお世話になっている、天才ベジ料理人のizumimirunさんが
同じ材料の双子ちゃんメニューを作られていたらしいのです。
それを私へのプレゼントレシピとして贈ってくださったんです〜Ｏ(≧▽≦)Ｏ ワーイ♪
izumimirunさんレシピはコチラ→大根の葱味噌蒸し
私のなんてことない煮物と違い、ミルフィーユのような可愛い蒸し煮です♡

ありがとうございまーす！！もちろん、作らせていただきますよーーー♪

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今日は友人親子が遊びに来てくれて、一緒にランチをいただきました。
付き合いの長ーい気を使わないお友達なので、珍しく気軽にパスタでおもてなし♪
私のゆるベジライフは熟知（？）している彼女なので、気取らず気負わずお手軽ランチ。
午後から予定があったこともあり、楽ちん★パスタです(*^^*)

ところで何が楽ちんかといいますと…
ブロッコリー、じゃがいも、パスタを時間差で茹でていきザルにあげます。
そして、茹でた鍋に戻して和えればいいので洗い物も少ない！
一鍋で、茹でて＆仕上げの和えるところまで出来ちゃうのです(*≧ｍ≦*)

たいていパスタって茹であげた後に炒めたり、作っておいたソースとからめたり…
意外に手間ひまと洗い物が多いのが難点…(+_+)
その点、このパスタはとーっても楽ちんなワケです♡
作っているのを見ていた友人も「これはイイーーー♡」と絶賛してくれました(*^^)v

味付けはにんにくと塩とオリーブ油で、いつもながらシンプルに♪
ブロッコリーとじゃがいもの味がひきたってました♡
炒めないので、にんにくはすりおろした方が風味が増していいと思います。
オリーブ油が少なくてすむところもとーーーーっても◎

実はコレ、先週末に家族でおうちランチの時にも作ったのですが…
ブロッコリーとじゃがいものおかげですごいボリュームだったんです(◎o◎)
なので今日はパスタの量は２００ｇにしておきました。
その場合、塩の量は減らしてくださいね。

パスタにパンとスープ、友人もコロッケを持ってきてくれ大満足のランチになりました♡

ちなみにパンはドライハーブを入れて普通に焼き上げた食パン。
それと、とろり〜んとしたネギが美味しい豆乳スープ♪こちらもレシピはそのうち…(*^^*)


　材料＞５〜６人分

---

ブロッコリー　１株
じゃがいも　２個
スパゲッティ　３００ｇ

Ａ）にんにくのすりおろし　２かけ分
　　塩　小さじ２
　　オリーブ油（できればエキストラバージン）大さじ１

　作り方

---

１．ブロッコリーは小房に切り分けて、茎の部分は５mm厚さに切る。太ければ半月切りに。
　　じゃがいもは７〜８mm厚さの半月切りにする。
２．塩（分量外）を入れたたっぷりの熱湯でパスタとじゃがいもを同時に茹でる。
　　茹で時間が残り３〜４分ほどになったら、ブロッコリーを加える。
３．茹であがったらザルにあげて再び鍋に戻し入れ、Ａで和えて出来上がり。


そして本日のデザートはコチラ♡↓

友人が持ってきてくれた抹茶と小豆のケーキと
みるまゆの煮りんごのケーキ＆おからのブラウニー風。
もうすぐ入園する私の娘アユに…と友人からいただいたお花とともに…♡

おからのブラウニー風はこれまた煮りんごを使って、甘味料ゼロなんですっ(*^^)v
レシピはまた後日改めてご紹介しますね〜♪

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この先はレシピには関係ありませんので、お時間のある方だけお付き合いくださいね♡

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旬の大根とねぎをたっぷりいただけます。
味付けはお味噌だけなので、とってもカンタンでシンプル。
忙しい日にはもってこいのレシピです♪

煮物といっても大根は小さめに切るのもあって、ささっと出来ちゃいます！
今の時期の大根はとーっても甘くて煮えるのも早いですしね〜(*≧ｍ≦*)
おだしなしでも、ねぎたっぷりで風味満点！
お味噌も控えめに。ねぎが絡まった大根の美味しさをたーーっぷりと味わってください♡


　材料＞５〜６人分

---

大根　１／２本
ねぎの小口切り　１本分
しょうがのみじん切り　１かけ分
味噌　大さじ１


　作り方

---

１．大根は５mm厚さのいちょう切りにし、水１／４カップと鍋に入れて蒸し煮にする。
２．透き通ってきたら味噌を溶き入れ、ねぎとしょうがを加える。
　　ほぼ水分がなくなるまで煮て出来上がり。


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ねぎつながりでもう１品♪
izumimirunさんレシピのえのきと葱の☆とろりん蒸しを作りました。
またまたアレンジ加えてますが(^^ゞ…みるまゆバージョンはコチラ↓



　材料＞４人分

---

ねぎのせん切り　約２本くらい
えのきだけ　１５０〜２００ｇくらい
しょうがのせん切り　１かけ分
酒　大さじ１
塩　小さじ１／３

　作り方

---

全ての材料を鍋に入れ、くったりするまで蒸し煮にする。

ごま油を抜いてノンオイルで。
その代わりにしょうで風味をプラス♪お酒も加えて蒸し煮にします。
ねぎの甘さに驚きますよ〜(*≧ｍ≦*)
ねぎとえのきだけで、程よいとろみがつくところも…♡

↑の画像は、昨日の残りを今日のお昼にいただいたもの。
残り少なかったのでお水と塩を足して本葛粉でさらにとろみをつけ、
ほかほか玄米にとろ〜り乗せて海苔をパラパラ♪
（天気が悪く写真を撮るのに手間取って海苔がしなしなですが…(^^ゞ）

ん〜〜〜〜美味しいーーー♡
ねぎの美味しさ再確認でした(*^^*)izumimirunさん、いつもありがとうございます♪

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昨日ご紹介しました煮りんごの甘味をいかしてメープルシロップなどの甘味料はゼロ。
油脂分もナシのとーーーーーってもシンプル＆超ーーーーカンタンレシピです。
もともと私のケーキレシピは、どれも基本的に混ぜて焼くだけですけどね…(^^ゞ

実はフルーツを加熱したり調理していただくのは苦手な私。
たいてい他の甘味を足して煮ることが多いですよね〜
もともと甘いものにさらに甘さを足すと、本来の味がわからなくなるのがどうも…(>_<)
なので、煮りんごも今までは作ろうと思ったこともないんですが、
昨日の記事のとおり、*feiyu*さんのところで塩だけで煮ればいいと気づきました(☆Д☆)♪
（みんなとっくに気づいてますね…きっと。）
また、煮たフルーツのぐにゃっとなった感じが缶詰を連想させるのでダメなんです…
でも甘味料ゼロのケーキを作るのには使えるな♡と。

ベーキングパウダーはもちろんアルミニウムフリーのものを使っていますが、
やはりあまり摂り過ぎるのは避けたいので重曹を使いました。
しっとり＆ほんのり焼き色がつけたかった、というのもあります。
ベーキングパウダーを使うと、もう少し膨らんでふんわりとした食感になります。

甘味料ゼロなので味気なくなりがちなところを、粉類にアーモンドプードルをプラスしてカバー。
粉類はよりヘルシーに米粉を使用しましたが、なければ小麦粉でＯＫですよ。
焼いてから時間が経ってからの方が、煮りんごエキスがしみわたってジューシーに♡
オイルフリーなので乾燥しやすいです。
出来たらふんわりラップをかけておいてくださいね。



しっとりさっくりの仕上がり♪
タルト型で焼くと、周りがなみなみになってちょっと可愛くなります♡
なければ普通のケーキ型で焼いてくださいね。

グレイズを塗ればもっと美しい仕上がりになるのでしょうが、
余計な糖分や甘味がプラスされてしまうのであえてナシ！
無糖ジャムなどでグレイズを作るというてもありますが、無糖といえどもジャムは甘いです。
そのためにジャムを買う気になれないのと、なくても充分美味しいと思います♪
そういう最後のツメが甘いので、私のスイーツはいまひとつな仕上がりなのでしょうが…(+_+)
（今後の“本格（的に見える）スイーツ”では、そういうことにも挑戦してみようかな♡）
もう少し甘さが欲しければ、レーズンの量を増やすといいかも知れません。

↑に書いたとおりなので、コンポート系も苦手…
ですが、そういえば以前に冬瓜のコンポートを作っています。
友人にたくさんいただいて、洋ナシみたい♡と思って作ってみたのです。
画像のみですが、それで焼いたタルトケーキも載せています。
この煮りんごのケーキと見た目も材料もほぼ一緒ですが、冬瓜で甘味料ゼロは厳しい…(>_<)
そちらはメープルシロップを使ってます。
コンポート系は今後も気が向けば作るかも…です(^_^;)


　材料＞直径１８cmのもの１台分

---

煮りんご　１個分

Ａ）米粉（小麦粉でも可）７０ｇ
　　アーモンドプードル　３０ｇ
　　重曹　小さじ１／２
　　塩　ひとつまみ

レーズン　２０〜３０ｇ
豆乳　１／２カップ
ラム酒　大さじ１
シナモン　適量

　作り方

---

１．Ａをボールに入れて泡だて器でぐるぐると混ぜ合わせ、レーズンを加えてさらに混ぜる。
２．豆乳とラム酒を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ、型に平らに流し入れる。
　　煮りんごを放射状に並べ、シナモンをふりかける。
３．１７０℃（予熱あり）のオーブンで２５分程焼いて出来上がり。
　　ラップをふんわりかけて冷ましてください。


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先日の里芋チョコガナッシュ♪トリュフケーキにはたくさんの反響をいただきました！
みなさんに驚いて（？）いただけて、とーっても嬉しく思っていますv(≧∇≦)v♪
バレンタインまでにちょっと改良を加えて、トリュフを作ろうと計画中(-＿-)ウーム
また、“本格（的に見える）スイーツ”第二段として、これもバレンタインに向けてガトーショコラも♡
ベジレシピも紹介したいし、スイーツレシピも…

作りたいもの＆やることいっぱいで時間が全然足りません〜(>_<)
もうホントに時間が売ってたら買いたいくらいです…

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今日のレシピはシンプルですっ！
このところ長ーい記事が多かったのでちょうどいいかな…？（ちょっと言い訳）

仲良くしていただいている*feiyu*さんが以前にすりおろし林檎の塩煮でケーキを焼いていたんです。
それをヒントに私は煮りんごでケーキを焼こうと思って作ったところ…
この煮りんごが、ほんとーーーーーーに美味しかった(*≧ｍ≦*)
どれだけ砂糖を入れたの！？というくらい甘いんです♡

作り方は、ただ塩とレモンでやわらか〜くなるまで煮るだけ。
冷やして食べれば、これだけで極上のスイーツに早がわり☆
ケーキを作りたかったのですが、これだけであまりにも美味しくて…(≧∇≦)
すでに何度も煮ちゃいました(^^ゞ
この美味しさ、是非味わっていただきたくてケーキレシピの前に単独アップです♪

*feiyu*さんが、とっても素敵なすりおろし林檎のケーキ紹介してくれています。
ノンシュガー・ノンオイルでとっても可愛いケーキです(*^^*)
私も今日やっと煮りんごのケーキを焼いたので、そちらのレシピはまた明日にでもご紹介しますね♪
私のケーキもノンシュガー・ノンオイルです♡


　材料

---

りんご　１個
塩　２つまみくらい
レモン汁　小さじ１

好みでシナモン　適量

　作り方

---

１．りんごは皮をむいて８〜１２等分のくし切りにする。
２．鍋に、りんご・塩・レモン汁を入れ２０分程煮る。
　　好みでシナモンをふりかけて出来あがり。冷やしてからどうぞ♡


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最近、すっごいすっごい寒くないですか？
こう寒いとやっぱりポカポカあたたまるメニューが恋しいわけです。
冬の葉野菜をたーっぷりいただけるあったか煮を作りました。

今年はキムチ作りに挑戦（もちろん植物性のみのベジキムチ）しているので、
家にたくさんあった白菜で♪
白菜で煮込み…とくれば無水で作れます(*^^*)
にんにくとコチュジャンでちょっと韓国風。
にんにくはすりおろしを使うので、白菜からしみ出た汁になじんでとっても美味♡
この煮物には、みじん切りやスライスを使うよりも断然◎
さらに最後にちょっぴり加えるごま油が、韓国度をアップしてくれます！
韓国ブームは私の中だけなので、別にアップしなくてもいいのですが…(^_^;)

白菜どーっさりだったので鍋から溢れんばかり…
必ず初めに塩とお酒は入れてくださいね。
そうすると水気が出てきやすいので、ぐんぐんカサが減ってきます。
その後は他の材料を入れて煮込むだけ。

汁ごとすすりながらいただくので、あえてトロミはつけません。
野菜のエキスたーーーーっぷりの煮汁とともに完食しちゃってください(*≧ｍ≦*）

あ〜なんでこんなに冬のお野菜って甘いんでしょうね〜♡幸せです♪


　材料＞４〜５人分

---

木綿豆腐　１丁
白菜の葉　１０〜１２枚くらい

Ａ）酒　大さじ１
　　コチュジャン　小さじ１
　　塩　小さじ２／３
　　にんにくのすりおろし　１〜２かけ分

ごま油　小さじ１くらい
白いりごま　少量

　作り方

---

１．豆腐は食べやすい大きさに切る。白菜は適当な大きさにザクザク切る。
２．鍋に白菜と酒・塩を入れて水分が出てくるまで火加減に注意しながら煮る。
３．水分が出てしんなりしてきたら、にんにくとコチュジャンを溶き入れて豆腐を加える。
　　白菜がくったりと煮えたら、ごま油を回し入れて出来上がり。白いりごまをふってどうぞ♪


あんまり美味しいので、何度も作ってます♡
↓コチラ青梗菜４株でつくったもの。青梗菜だと色も鮮やかです♪

白菜よりも水分が出ないので、だし汁を１／２〜１カップほど入れて煮るといいです。
その場合、お鍋に入れば初めから全ての材料を煮込んでしまって大丈夫(^-^)
青梗菜４株だと、コチュジャンと塩の量はもう少し控えめでＯＫ！
他にも小松菜やほうれん草、春菊…どんな葉野菜でも美味しくできると思います♡

残ったら、次の日に雑炊にするのもオススメですよ〜♪
我が家は昨日コレをいただいたので、今日のお昼は雑炊にしました(*^^*)
雑炊だけでは足りない食欲旺盛な我が家では、今日もizumimirunさんレシピのお世話に。
蓮根大好きな私にピッタリの中華味☆味噌蒸し蓮根。
今日もちょっぴりアレンジのみるまゆバージョン♪

子供達にも食べられるように赤唐辛子は抜きで、大好物のにんにくを♡
味噌を塗るのが面倒でしたら、蓮根の上にのせて蒸して最後に混ぜ合わせても出来そうです。
大好きな蓮根・味噌・にんにくで最高でしたよーーー♡
今日はＷでにんにくになってしまいました…(^_^;)


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里芋のねっとり感…、なんかガナッシュっぽいと思うのは私だけでしょうか！？
そんな思い込みから生まれた驚きの珍（？）レシピ！
ココアを使って、チョコさながらの里芋ガナッシュ♪
まさにトリュフケーキそのもの☆驚きの美味しさです＼(◎o◎)／

ガナッシュにラム酒を少し♪お好みで入れなくてもいいですが、リッチ感がアップします。
ココアの量もお好みで加減してくださいね。レシピの量だと結構ビターかも…
ですがベースが里芋であっさりなので、これくらい入れた方がコクが感じられます♪

ケーキ生地もとってもシンプル。甘さ控えめノンオイル(^-^)
ココアリッチ＆ラム酒ほんのり…ビターな大人味のケーキです♡
ココアの代わりにキャロブパウダーもおすすめです。
色は薄めでチョコ感は弱まりますが、キャロブの甘さと独特の風味があります。
ココアのみ、キャロブのみ、両方…お好みで作ってみてくださいね(^ー^)ノ

また、オーブンで焼いても蒸しても作れます！
オーブンで焼いた場合は、ふんわりさっくり軽い食感。よりトリュフケーキっぽいです。
乾燥しやすいので、焼き上がったらすぐにラップをふんわりかけて冷ましてください。
こうするとパサつきにくく、ふんわりしっとりします(^-^)
蒸した場合は米粉が入るせいもありますが、もっちりしっとりの食感。
どちらも美味しいです♡お好みに合わせてどうぞ♪

さて、いつもカップケーキを作るとき、型が柔らかいとびろ〜んと広がってしまいますよね？
一度にたくさん焼ける固いマフィン型などがあればいいのですが、私は持っていません。
そこでこんな風に↓作っています。

１．５cmくらいの幅に切った厚紙を輪っかにしてホチキスでパチパチ。
そこに薄手の紙カップをはめて、生地を入れると形が崩れずキレイに焼けます。
一度作れば、何度も繰り返し使えますよーーー♪

コチラ、里芋ガナッシュ♪我ながらウフフ(o^-^o)なひらめき☆

このレシピの様にケーキに入れたり、パンのスプレッドにしてもいいかも♪
タルトにもいいかな…♡


　材料＞直径５cm×８個分

---

◆里芋ガナッシュ（作りやすい分量）
　里芋（柔らかく茹でたもの）１００ｇ
　ココア　大さじ１
　豆乳　大さじ１
　メープルシロップ　大さじ１
　ラム酒　小さじ１➡全てフードプロセッサーで攪拌する。

◆ココアケーキ
Ａ）米粉（or小麦粉）５０ｇ
　　全粒粉　５０ｇ
　　ココア（キャロブ）パウダー　大さじ２　
　　ベーキングパウダー　小さじ１
　　塩　ひとつまみ

Ｂ）豆乳３／４カップ
　　ラム酒　大さじ１
　　甜菜糖（or粗製糖）大さじ２

　作り方

---

１．ＡとＢをそれぞれ別のボールでよく混ぜておく。
　　ＡにＢを入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
２．１をスプーンで少しずつカップに入れ、ガナッシュ（１５ｇずつくらい）も同様に入れる。
　　さらにその上にかぶせるように生地をのせる。
３．１６０℃（予熱あり）のオーブンで２０分ほど焼く。または強火で蒸す。
　　オーブンで焼いたものはふんわりラップをかけて冷ましてくださいね♪

↓コチラはキャロブパウダーで作ったもの。
ココアのものに比べてガナッシュ部分がわかりやすいのでパチリ☆

出来立てだと↑のような感じ。ガナッシュは柔らかめです。
今日は、ココアの蒸したもの・キャロブの蒸したもの・ココアの焼いたものの３種を持って友人宅へ♪
里芋だとは気づかれませんでした(*^^)v
「トリュフケーキだぁ♡」と言ってもらえて、ヤッターーーーーヾ(〃^∇^)ノわぁい♪

時間が経って固くなったら…さらにさらにトリュフケーキっぽく♡
↓嬉しくて画像追加しちゃいましたv(≧∇≦)v♪



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今日もスイーツ作りについてあれこれ…お時間のある方はもう少しお付き合いくださいね。

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相変わらず厚揚げ率、高いです(^_^;)
厚揚げメニューの中でも、ものすごーくリピート率の高いこのメニュー♪
だって、とーーーーってもカンタンで美味しい♡
満足感もバッチリなんですv(≧∇≦)v

手間ひまかからずササッと作れてしまうので、時間がない時はコレばっかりです(^_^;)
でも玉ねぎがほんっとに、甘〜〜〜い(*≧ｍ≦*)
カレー味なのにマイルド♪おしょうゆ味で和テイスト♪

そして今回も無水調理！！
過去レシピにも玉ねぎとエノキダケのくったり煮、厚揚げ煮込みカレー、ちくわぶの和風カレー等…
水分の多いお野菜を煮たり蒸したりする時は、たいてい無水で調理してます。
無水だと野菜の旨味が濃厚な上に、調味料が少なくて済みます(*^^*)
はじめだけ火加減に注意して野菜から水分が出てくるのを待ちます。
あとはほうっておいても大丈夫。
このレシピも、出来上がりは驚くほど玉ねぎから水分が出てきます(◎o◎)

厚揚げのコクと絡まって、甘〜い玉ねぎの美味しいこと♡
何度作っても飽きずにいただけるのです(*^^*)


　材料＞４人分

---

厚揚げ　２枚
玉ねぎ　２個
しょうがの薄切り　１かけ分

Ａ）しょうゆ　大さじ１
　　酒　大さじ１
　　カレー粉　小さじ２

　作り方

---

１．厚揚げは熱湯をまわしかけてから、食べやすい大きさに切る。
　　玉ねぎは薄めにまわし切りする。
２．厚手の鍋に１としょうがとＡを入れ、玉ねぎがしんなりしてきたら厚揚げを加える。
　　玉ねぎがくったりとするまで煮て出来上がり。

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