別記事で、いつも私が使っている車麩を紹介させていただきましたが、
美味しくてホントに便利な食材ですね♪
保存がきくので、いつもストックしておけます！
お肉やお魚の代わりに、良質なたんぱく質を摂取できます！
料理法によっては、ボリュームのあるお料理にもなるので満足感もバッチリ(*^^)v

今日は、私の大好物のきのこと組み合わせた一品♡
ホイルでくるんで蒸し焼きにするだけなので作るのもカンタンです♪
オーブントースターでもＯＫ◎

お肉やお魚に比べるとやっぱり淡白なので、車麩には下味をつけておきます。
その上にきのこを乗せて蒸し焼きにするので、
きのこからしみ出る旨味たっぷりの汁を、車麩が逃さずキャッチ☆

きのこのエキスで茶色くなってしまい、その上ちょっと焦げちゃったので
見た目はあんまり(+_+)…ですが、
蒸されたきのこと、エキスたっぷりの車麩を同時に楽しめるのです♪


　材料＞車麩６枚分

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車麩　６枚
Ａ）みりん・しょうゆ　各大さじ１／２
　　しょうがの絞り汁　小さじ１

きのこいろいろ　３００〜４００ｇくらい
Ｂ）酒　大さじ１
　　しょうゆ　大さじ１

あればレモン、すだちなど

　作り方

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１．車麩は水で戻し、両手で挟むようにして水気を絞る。
　　Ａを少量ずつかけて、３〜４等分に切っておく。
　　きのこは食べやすい大きさに切り分ける。
２．アルミホイルに車麩を３〜４個ずつ置き、その上にきのこを乗せる。
　　Ｂを少量ずつかけてくるみ、フライパンで１０〜１５分程蒸し焼きにする(焦げないように弱火で）。
　　お好みでレモン等を絞っていただく。


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私がいつも使っているのは、こちらの車麩。
オーサワジャパンさんのものです。

膨張剤・重曹等一切不使用で、国産全粒粉で作られています。
１袋１２枚入りなので、使うときはたいてい半量の６枚を。
なので、私のレシピはいつも６枚分の材料なのです(*^^*)

全粒粉を使用しているため、ちょっとお色も茶色っぽいですね。
厚みが結構あるので、食べ応えもあって美味しいです。
一度、物産展でほかの車麩を買ったのですが、ウーン×(Θ_Θ;)…でした。

車麩は小麦グルテンが主原料。
良質なタンパク質のほか、ミネラルも豊富だそう♪
保存もきいてお値打ち、その上栄養価も高く言うことナシv(≧∇≦)v♪

煮ても焼いても揚げても（私はあまりやりませんが(^^ゞ）よし！！
我が家では欠かせない食材なのです♡


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明日はハロウィンですね〜v(｀皿´)ノ~!!
特に何をするわけでもありませんが、とりあえずかぼちゃを食べたいところです♪

先日紹介した、坊ちゃんかぼちゃの豆乳グラタンなんてちょうどピッタリなのですが、
坊ちゃんかぼちゃがないので無理…(ノ_-;)
そこで、茹でかぼちゃを潰して丸めてこんな風↑にしてみました。

なんてことはなし、目と口と頭に飾りをつけただけ…(^^ゞ
目はハサミで小さく切った人参とグリーンピース。口は海苔で。
頭には、海苔で作った帽子とかぼちゃの種。
見た目がカワイイので子供達は大喜びでした♡
普段は混ぜて盛り付けるだけのかぼちゃサラダも、
たまにはこんな風にしていただくと楽しいですね♪


　材料＞４〜５個分

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かぼちゃ　１／４個
玉ねぎのみじん切り　１／２個分
豆腐マヨネーズ　大さじ２
米酢　大さじ１
しょうゆ　小さじ１

飾り用の人参・グリーンピース・海苔など　適量

　作り方

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１．かぼちゃは柔らかく茹でて潰し、玉ねぎのみじん切り、米酢、醤油を加えてよく混ぜる。
２．１を４〜５等分して丸め、適当に切った野菜や海苔で飾りつけをして出来上がり。


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これから旬の大根、煮ても焼いても甘くて美味しいですよね♪

私は味噌味で煮込むのが結構好きなのですが、くったり煮えた大根を
お味噌と相性のいいくるみを加えて和えてみました(*^^*)
大根は千切りにするので、加熱時間も短くササッと出来てしまいます♪

くるみの食感と香ばしさが大根とよく合って◎
お味噌は好みのもので♪粒々感がちょっとある麹味噌が私は好みです♡
ちょっと冷めて味がなじんだ頃が美味しくいただけると思います。

くるみは確か、たんぱく質やビタミン、食物繊維が豊富！
特にビタミンＥは血液の流れを改善する作用があるらしいので、
私のように冷え性だったり、これからの季節に積極的に摂りたいですね♡


　材料＞４人分

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大根　１／３本くらい
味噌　大さじ１
くるみ　大さじ１

　作り方

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１．大根は４〜５cm長さの千切りにする。
　　くるみはロースト（１６０℃で１０分ほど焼く）し、荒く刻む。
２．大根を少量の水で柔らかくなるまで蒸し煮にする。
　　水気をきって、味噌とくるみで和えて出来上がり。




そういえば、私が使っている麹味噌は自分で作ったものなのです。
今年の２月に仕込み、やっと食べごろになりました(≧▽≦)ワーイ♪
麹の粒々感どころか、きちんと潰れていない大豆が粒ごと残っていたりします…(^^ゞ
そんなところも手作り感があって、なんとも愛情を感じます♡


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我が家の玄米がもう残りわずかになってきました(>_<)
（明日野菜セットと一緒に届くので買いたくないのです…）
今日はお休みで、お昼ご飯も４人分！
ごはんが少なめでも大丈夫なリゾットにしました♪

だしは昆布茶を使い、小豆としめじでちょっと和風な優し〜いリゾットです。
昆布茶はできるだけ化学調味料の添加されていないものを使ってくださいね。
化学調味料が添加されているものは、やっぱりお味がキツーイので…(-_-;)

このところ何となく体に水分がたまっているような感じがするので、
そんなときは小豆をいただきます♪
小豆は煮崩れしないし、リゾットにもよく合うのです(^ー^)
お芋や栗と一緒でも美味しいのですが、今日はさらりといただきたかったのでしめじと♡

炊いた玄米（白米でも可）で作るので、あっという間に出来ちゃいます。
ゆで小豆は、ほんとにただ柔らかくゆでただけのもの。
まとめてゆでて、小分けにして冷凍しておくと便利です♪

(゜O゜;アッ!今日も、またしてもにんにくのきいた料理だ〜
意識しているつもりはないのですが、毎日食べていますねきっと…(^^ゞ


　材料＞４人分

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玄米（炊いたもの）４００ｇくらい
ゆで小豆　１００ｇ
しめじ　１パック
たまねぎのみじん切り　１／２個分
にんにくのみじん切り　１かけ分

水　２カップ
昆布茶　大さじ１
塩・こしょう　少々

オリーブ油　少々

　作り方

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１．鍋（フライパンでも◎）にオリーブ油を熱し、にんにくとたまねぎを炒める。
　　たまねぎが透き通って色づいてきたら、ゆで小豆、しめじ、水２カップと昆布茶を加える。
２．玄米も加えて３〜４分煮込み、塩・こしょうで味を調えて出来上がり。


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先日おこした生種がまだ残っていたのでそれを使って焼きました(*^^*)

全粒粉やライ麦粉など、茶色系のパンが好きな私♪
あのざらついた食感や香り、味わい深さがなんともいえません。
今日は全粒粉と強力粉を半々で焼いてみました。
本当は粒々感が残ったグラハム粉で焼きたかったのですが、
なかったので粒々感のないタイプの全粒粉で。

くるみの食感も味のアクセントになってます♪
くるみがお好きならもっと入れてもいいかなぁ。ちょっとケチってしまいました(^^ゞ

ところで、同じホシノの生種で他に黒糖レーズンパンとハチミツロールパンを焼いて失敗(≧ロ≦)
黒糖やハチミツは水分を減らさないとダメですね。
その調整に失敗し、成型したかったのですが生地がダレダレ…
まだまだ試行錯誤が続きそうです。
もうひとつ、ハードブレッド専用粉で普通の食パンを焼きました。
こちらは成功o(・∇・o)(o・∇・)o ヤッタ!
粉を変えただけですからね…(^^ゞ


　材料＞１斤分

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生種　２５ｇ
水　１５０cc
甜菜糖　１０ｇ
国産強力粉　１２５ｇ
全粒粉　１２５ｇ
塩　４ｇ
くるみ　４０ｇ

　作り方

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ＨＢのパンケースに生種、水、甜菜糖を入れ軽く混ぜる。
強力粉、全粒粉、塩の順に入れる。
くるみは自動投入口に入れ、天然酵母コースで焼く。




全粒粉を入れると、色も味も深みが出ます。
玄米好きの私は、やっぱりパンも茶色いのが好きなのです♡


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テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ

週末になり食材が乏しくなってきたので、余り野菜でキンピラを作りました。

過去ログのれんこんと人参のにんにくキンピラもにんにく風味でしたが、それの別バージョン。
作り方も味付けもほとんど同じ…スミマセン(。-人-。)

でもキンピラって、炒める野菜で美味しさが違うんですよね(*^^*)
ごぼうやレンコンは根菜ならではの食感と風味を味わえます。
この３色キンピラは、じゃがいもが優しい美味しさを感じさせてくれます。

にんにくが味のアクセントに♪
色合いも楽しいキンピラです(^_^)


　材料＞４人分

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じゃがいも　大１個
人参　１／２本
ピーマン　５〜６個
にんにくのみじん切り　１かけ分

みりん　大さじ１
しょうゆ　大さじ１
白いりゴマ　少々

ごま油　少々

　作り方

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１．じゃがいも、人参、ピーマンは大きさをそろえて千切りにする。
２．フライパンにごま油を熱してにんにくを炒め、香りがたってきたら１を炒める。
　　全体に油がまわったらみりんとしょうゆを加え、蓋をして火がとおるまで蒸し焼きにする。
３．白いりごまをふって水気を飛ばすように強火で炒りつけて出来上がり。


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テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

パンパカパーン！！嬉しいご報告です♪

料理レシピコンテストサイトの女神の料理レシピで、今日の女神レシピに
豆腐でふわふわ★しいたけのファルシーが選ばれました♪

今月はえのきだけのペタンコ焼きに続いて２度目です。
とっても嬉しくありがたいことです。
いつもココに来て温かいコメントを残してくださる皆様や
私のレシピを参考にしてくださる皆様に、いつもパワーをもらっています。
ホントにありがとう〜(*≧∇≦)/~☆

これからも美味しい料理をいっぱい作って紹介していけたらいいな…
と思っているので、よろしくお願いしますm(._.*)mペコッ

トップ画面に掲載されるのは今日一日だけなので、明日以降はココをクリック♪
どうぞよかったら見てやってください(^人^)

女神の料理レシピはお料理上手な方のレシピがいろいろ紹介されていて
とっても参考＆勉強になります。
みなさんも、是非アクセスしてみてくださいね(*^^*)


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豆乳ホワイトソースに、お麩ときのこ♪
とーってもヘルシーなグラタンなのでモリモリ食べられちゃいます(*^^*)

お肉やお魚を使わずにお麩を♡ふんわりとろり、優しい出来になりました。
その分味にパンチが出るように、にんにくはたっぷりめ。
焼く前に、上にもにんにくを乗せるのでにんにくがかなりキイテます！
私がにんにく好きなもので…(^^ゞ　（苦手な方は除いてくださいね）

豆乳ホワイトソースは別記事のレシピの全量を使っています。
そちらの記事で上新粉についてコメントをいただきましてありがとうございます♪m(。_。;))m ペコ…
よりヘルシーにいただきたい時は、ソースに上新粉を使います。
ほんの〜りお米の風味を感じますが小麦粉を使ったものと同じように出来ます。
冷めると固くなるので、作り置きしたものを使うときはちょっと温めなおすといいです。


　材料＞４人分

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麩　２５〜３０個くらい
きのこいろいろ　３００ｇくらい
玉ねぎの薄切り　１／２個分
にんにくのみじん切り　２かけ分
塩・こしょう　少々
オリーブ油　少々

豆乳ホワイトソース　２カップくらい

パン粉・ドライハーブ　各適量

　作り方

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１．お麩は水で戻して水気を絞っておく。
　　きのこは食べやすい大きさに切り分ける。
２．フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくの半量と玉ねぎを炒める。
　　玉ねぎがしんなりしてきたらきのことお麩を加え、塩・こしょうをふり
　　きのこに火がとおるまで炒める。
３．ホワイトソースの２／３量を加えて混ぜ、油（分量外）を薄く塗った耐熱容器に入れる。
　　残りのソースを上にかけ、パン粉・ドライハーブ・残りのにんにく をのせて
　　２２０℃のオーブンで１５分程焼く。




写真ではわかりづらいのですが、ふわとろお麩がソースとからんでまろやか〜♪
そして私の大好物のきのこ♡
豆乳ソースなのでたっぷり食べても安心なのです(*´▽｀*)


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豆乳で作るヘルシーなホワイトソース♪

冷蔵庫で２〜３日は日持ちするので、作り置きしておくと便利です。
余りご飯でササッとドリアを作ったり、温野菜にかければちょっと豪華なサラダに変身(*^^*)

白みそを入れることで、乳製品のようなクリーミーさとコクが出ます。
私はその日の気分によって、上新粉にしたり小麦粉にしたり…
出来上がりにそんなに差はないのでお好みで。

豆乳＆乳製品ゼロなのでとってもあっさり。
だけどクリーミーでちゃんと食べ応えがあります！！！
それにたっぷり食べてもヘルシーなので安心なのです♪
こってり〜な料理がちょっと辛い…とか、油タップリの洋食メニューの時など
このソースで１品添えればダイジョウブ(*^^)v

乳製品たっぷりの濃厚なホワイトソースとはまた違った美味しさです♪

ちなみに今日はグラタンを食べたくてこのソースを作りました♡


　材料＞作りやすい分量

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豆乳　２カップ
上新粉もしくは小麦粉　大さじ２
なたね油　大さじ２

白みそ　大さじ１／２
塩　小さじ　１／３
こしょう　少々


　作り方

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１．鍋になたね油を熱して、焦がさないように上新粉（小麦粉）を粉っぽさがなくなるまで炒める。
２．豆乳を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。
　　とろりとするまで軽く煮つめ、白みそ・塩・こしょうで味を調えて出来上がり。


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しいたけの肉詰めを、お豆腐で作ったものです。
海苔としょうががアクセントの和風ファルシー。

お豆腐なので、柔らかくてふんわり〜(￣▽￣)。ｏ０○
お肉で作ると、しいたけよりもお肉の味が勝ってしまうのですが、
お豆腐ならしいたけの風味を生かして、存分に味わえます(^-^)
軸の部分もしっかりと使い、しいたけの風味さらにＵＰなのです♡

コロンとまあるい見た目もカワイイ♡
トースターで手軽に作れちゃうところも◎です♪


　材料＞４人分

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しいたけ　１２〜１４個くらい
木綿豆腐　１丁
Ａ）片栗粉　大さじ２
　　しょうゆ　大さじ１／２
　　しょうがのすりおろし　１かけ分
海苔　１枚

　作り方

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１．しいたけは軸をとる。軸の固い部分は除き、残りはみじん切りにする。
　　かさの内側に片栗粉（分量外）をふっておく。
２．豆腐は水切りをし、Ａと１の軸の部分と、
　　海苔をちぎりながら加えてよく混ぜておく。
３．２を１にこんもりと詰める。
　　オーブントースターで１０〜１２分程焼いて出来上がり。（焦げないように注意してくださいね。）



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ホシノ天然酵母で初挑戦のパンです♪

生種おこしに使ったのは、ホシノ丹沢天然酵母。
発酵力も従来のものよりも強い…とのことで、こちらを購入してみました。
生種おこしはＨＢにおまかせなので、特にすることはナシ(^^ゞ
丸一日、３０℃くらいのお湯にとかした酵母をＨＢにいれておくだけです。

まずは基本の食パンを焼いてみました。
生種が出来上がったのが夜の１１時過ぎだったので予約コースでスイッチオン♪
翌朝…ドキドキしながらＨＢの蓋を開けてみると…

わ〜ちゃんと膨らんでるＯ(≧▽≦)Ｏ ワーイ♪
美味しそう美味しそう♡♡♡
冷めるのを待ってスライスしてみると、ふわふわ＆もっちり！！
感動の１瞬でしたw(*゜o゜*)w

作り方…といってもＨＢまかせなのですが、パンのレシピもこれから
いろいろアップしていけたらいいなぁと思っています(*^^*)
それにしてもＨＢってすごいですね♪
手捏ねの楽しさはありませんが、天然酵母のパンもこんなに美味しく
カンタンに作れ、焼きあがったときはやっぱり嬉しく幸せです♡

あっ、プレゼントしてくれた旦那にも感謝しなくちゃね♡


　材料＞１斤分

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生種　２５ｇ
水　１４０cc
甜菜糖　１０ｇ
国産強力粉　２５０ｇ
塩　４ｇ


　作り方

---

１．ＨＢのパンケースに生種、水、甜菜糖を入れ軽く混ぜる。
２．強力粉、塩の順に入れて、天然酵母コースで焼く。




いくつかのレシピを参考にして材料を配合してみました。
これでいいかは分かりませんが、上手に焼けたのでこれでヨシ♪
とってもシンプル！でも焼き上がりの香りもよく食事パンにはぴったりです(*´∇｀*)

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今日は、息子ハルの幼稚園というか市のというか…の催しがありました。
市民会館で、親子で観劇をするというもの(*^^*)
ちなみに今年の劇は、“ブレーメンの音楽隊”でした。

昨年、かぶりもの大大大っ嫌いのアユも一緒に行ったところ大号泣(≧◯≦)え〜〜ん!!!
１時間半ほどでしたが、その間私の首根っこにぎゅーっとつかまり、
舞台の方を向くことも出来ずに「帰る〜外に行きたい〜！！」と大声で泣きまくり…
終わりの方は疲れ果てて眠ってしまいましたが…(>_<)
周りの方々にも大迷惑をおかけしてしまいました。

なので今年はだいぶ前から旦那に休んでくれるように頼んでアユはお留守番。
┐(-。ー;)┌ヤレヤレ…
私とハルの二人で観劇、終了後同じクラスの皆さんとお食事会でした。
お留守番のアユと旦那の分のお昼を用意しておかないといけないので、
おうちにたっぷりあったさつま芋で炊き込みご飯を作りました。

塩とお酒のみでシンプルに炊き込むものも美味しいのですが、
今日は黒ごまもたっぷり加え、味付けもお醤油で♪
栗ごはんよりも気軽にカンタンに出来るところが◎です(^-^)
ついつい食べすぎちゃいますね…(≧▽≦;)


　材料＞２本分

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玄米　３合
さつまいも　１本（２５０〜３００ｇくらい）
黒いりごま　大さじ３
酒　大さじ２
しょうゆ　大さじ２

　作り方

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１．さつまいもは１cm角に切り、しばらく水にさらして水気をきっておく。
２．玄米、酒、しょうゆを釜に入れて通常に水加減をし、サツマイモとゴマを加えて炊く。



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