お友達から冬瓜を丸ごと一ついただきました。
他のお友達にもおすそ分けをしたものの、まだまだ大量です。

煮物にしたり汁物にしたりしていたのですが、食べながらふと思ったんです。
「なんかこの食感、フルーツの缶詰とかコンポートみたい…」と。

そこで早速コンポートにしてみました。

冬瓜て洋梨みたいになるんですね〜！！
これを食べてくれた家族や友人たちも「すごい〜♡」と感嘆の声をあげてくれました(*^^)v

そういう瞬間が何よりも私を幸せ〜♪にしてくれます。
食べてくれる人たちにも感謝デス(*^^*)

子供達にも食べられるように、ワインは入れずに作りました。


　材料

---

冬瓜（正味）　４００ｇ
レーズン　大さじ３
水　１カップ
メープルシロップ　大さじ２
シナモン（お好みで）　少々


　作り方

---

１．冬瓜は皮と種を取り、食べやすい大きさに切る。
２．全ての材料を鍋に入れ、冬瓜が軟らかくなるまで弱火で煮る。
３．粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、お好みでシナモンをふっていただく。




くし型に切ったものでタルトケーキを作りました。
コンポートの甘い汁気でしっとりと焼き上がり、まるでフルーツそのものです(^^♪


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毎週月曜に有機野菜のセットが宅配で届くのですが、今週分にゴーヤが入ってました。

色艶といい形といいとっても立派！
野菜（しかも無農薬！）といえども何とも美しく、惚れ惚れしてしまいました(^^ゞ

ゴーヤといえばチャンプルー。（ここでも▷メインのおかずで紹介しています）
ですが、今日は和え物にしてみました。茹でて和えるだけのスピードメニュー(*^^)v
苦味とお味噌のコクで、ごはんがススム美味しさです♪

我が家ではもちろん、子供達もゴーヤが大好きです♥


　材料＞４人分

---

ゴーヤ（割と大きめ）　１本
味噌　大さじ１
すりゴマ　大さじ１
米酢　大さじ１／２
塩　少々


　作り方

---

１．ゴーヤは縦半分に切ってから薄くスライスし、塩茹でしておく。
２．１を味噌、すりゴマ、米酢で和えて出来上がり。




こんな立派なゴーヤが届きました〜(*^^*)

今週は他には…オクラ、かぼちゃ、きゅうり、ミニトマト、しいたけ、じゃがいも等々…
いつも１０種類程届きます。
もうそろそろ秋野菜が届くようになるんでしょうね。


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高野豆腐というと、煮汁がジュワ〜としみこんだ煮物のイメージですよね。

それもとってもおいしいのですが、こんな風に炒めるのも美味しい♪
きくらげのコリコリした食感と、炒めた高野豆腐の新食感？がよく合います♡

高野豆腐も車麩同様、栄養価も保存性も高いので
是非ストックしておきたい食材のひとつですね♡

野菜はお好みのものを。にんにくの芽、にんじんなどがおいしいと思います♪
八宝菜風もいいかも知れません(*^^*)


　材料＞４〜５人分

---

高野豆腐　３〜４枚
ピーマン　５個
しめじ　１パック
きくらげ　１０ｇ
にんにく・しょうが（みじん切り）　各１かけ分

塩・こしょう・片栗粉　各少々

Ｂ）水　１／２カップ
　　しょうゆ・酒　各大さじ１

ごま油　少々

　作り方

---

１．高野豆腐は水で戻し、両手で挟むようにして水気を絞る。
　　厚さを半分にして細く切り、塩・こしょう・片栗粉をまぶしておく。
　　ピーマンはせん切り、きくらげは水で戻して食べやすい大きさに切る。
２．フライパンにごま油を熱し、高野豆腐を炒め取り出しておく。
３．再びごま油を熱してにんにくとしょうがを炒め、香りが立ってきたらピーマンときくらげを加える。
４．Ｂを加えて汁気がなくなってきたら高野豆腐を戻し入れ、混ぜ合わせて出来上がり。


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冷蔵庫に完熟（し過ぎた…）トマトがたくさんある！

生で食べるにしても、炒めるにしてもグチャッとなりそうなので×
煮込み料理にするには、他に一緒に煮込んで美味しそうな野菜が見あたらなかったので
こんな料理を作ってみました。

豆板醤の辛味を白みそでマイルドに。豆板醤の量も少なめにしたのですが、やっぱり辛い(~Q~)
トマトと豆腐の甘味の後にピリッ！

子供達は食べられるかなぁと心配したのですが食べてました。ホントに大丈夫かしら…(^^ゞ


　材料＞３〜４人分

---

トマト　３〜４個
木綿豆腐　１丁
にんにく（みじん切り）　１かけ分
しょうが（みじん切り）　１かけ分
Ａ）白みそ　大さじ１／２
　　しょうゆ　小さじ１
　　酒　小さじ１
　　豆板醤　小さじ１／２

ごま油　少々
葛粉（なければ片栗粉）　適量
万能ねぎの小口切り　少々


　作り方

---

１．トマトは荒みじんに切り、ボールでＡと混ぜておく。
２．木綿豆腐は水切りをして１.５ｃｍ角に着る。
３．フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうがを炒める。
　　香りが立ってきたら豆腐を加えざっと炒め、１を加えて２〜３分煮つめる。
４．水で溶いた葛粉を加え、ざっと混ぜる。器に盛り万能ねぎを散らす。

豆板醤はお好みで量を加減して下さい。
葛粉は片栗粉で代用できますが、葛粉の方が時間がたって冷めてもゆるみません。
また滋養にも富んでいるので、あれば葛粉をおすすめします。

辛いので子供達には少なめにして何とか４人分でした。
豆腐をもう少し増やすといいかも知れません。


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豆乳と寒天で作るおなじみアイス。
今回は旦那の「抹茶味がいい！」というリクエストに応えて(*^^*)

黒糖アイスは私にはだいぶ甘く感じたので、今回はてんさい糖をちょっと控えめに。
私にはちょうどよい感じ♡でしたが、お好みで加減して下さいね。

抹茶の量も、お好みで増減して下さい。
こちらはもう少し増やした方が私好みかな〜(^_^)


　材料＞３〜４人分

---

豆乳　３００ｃｃ
てんさい糖　３０ｇ
粉寒天　小さじ１／２
なたね油　大さじ１
抹茶　大さじ１


　作り方

---

１．材料を鍋に入れて火にかける（抹茶は茶こしでふるい入れる）。
２．沸騰してきたら弱火にし、絶えず混ぜながら２分程煮る。
３．粗熱がとれたら密閉容器等に移し、冷凍庫で冷やし固める。
　　途中何度かフォークなどで練り混ぜるか、凍ったら室温で柔らかくしたものを
　　フードプロセッサーにかけ再び凍らせる。


私はフードプロッセッサーを使って作っています(^O^)
やはりその方が、クリーミーに仕上がるので。
食べるちょっと前に室温に置いて少し溶かしておくと、取り分け＆食べやすいです。




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当カフェでは、たっぷりの野菜と玄米を中心としたヘルシーな料理と
卵や乳製品を使わずに作るナチュラルスイーツを提供しています…

私自身、そして愛する家族のために美味しくて体にいいものを…
そんな思いでマクロビオテッィク的食生活を送るようになりました。
といっても、特別なことはありません。
玄米食を基本に、旬の野菜をたっぷりといただくというシンプルなもの。
（時々はお魚やお肉をいただいたり、と“ゆるマクロ”な我が家です…^^ゞ）

５歳の息子と３歳の娘、主人と私。４人の飽くなき食欲を満たすため、
カンタン・美味しい・ヘルシー！な料理を日々研究中の私です(*^^*)

そんな私のナチュラルレシピを今夜の一品に、お子様のおやつに、
あなたのレパートリーのひとつに加えていただけたら嬉しく思います♪


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今日は日曜日。
もちろんパパもお休みで、久しぶりに家族で過ごす休日です。
金曜にパパが会社の近くでかみきり虫を見つけ、家に持ち帰ってきました。
ハルがかみきり虫の生態や飼い方等が載っている本を持っているのですが、
以前それを読みながら、「かみきり虫飼ってみたいね〜」なんて話していたんです。
そして、思いがけずに我が家にやってきました(*^^*)
そして今日は買い物の前に、もっと捕まえに行こう！ということになり…
毎度ながら、帰ってきたらすぐにお昼ご飯を食べられるように支度しておかなくちゃ〜
ライスサラダなら帰ってきた頃にちょうど冷えて美味しくなっていることでしょう。
トマトがたくさんあったので、たっぷりの薬味とともにいただきまーす♪


　材料＞４〜５人分

---

玄米（炊いたもの）　お茶碗４杯分
トマト　２個
みょうが　５個
しょうが　１かけ
にんにく　１かけ
青じそ　７〜８枚

米酢　大さじ１
塩　小さじ１
こしょう　少々


　作り方

---

１．トマトは小さめの乱切りにしザルに入れてざっと水気をきる。
　　みょうがはせん切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。
　　青じそは手で適当な大きさにちぎる。
２．全ての材料を混ぜ合わせ、食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。


■水なすと枝豆のナムル（昨日の残り）
■かぼちゃの豆腐マヨネーズ和え（茹でたかぼちゃと豆腐マヨを合えたもの）
■長いものゆかり和え（角切りの長いもとゆかりを合えたもの）
■すいか
その他、スピードメニューを付け合わせて♪


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さて、かみきり虫はどうだったかというと…



これはパパが捕まえてきたかみきり虫。意外とカワイイ！？



いちじくの木にいるらしいのです。
２人は真剣にいちじくの気をのぞきこんでいますが…



４匹捕まえました〜(*^^)v意外と簡単に捕まえられるんですね〜
虫かごは立てておくといいそうです。
餌はカブトムシ用のゼリーを買ってきました。

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ナムルは子供達も大好きなメニューのひとつ！
作り置きも出来るのでいろんな野菜で作っています。
今日は昨日に続いて、夏野菜の黄金コンビ！
なすと枝豆を使ったナムルです。
たまたま手に入ったので水なすで作りましたが、普通のなすでもＯＫですよ。
コチュジャンをナムルだれに入れてます。
マイルドな辛味なのでウチは子供達もＯＫですが、辛いのが苦手な方は
コチュジャン抜きでどうぞ(*^^)


　材料＞４人分位

---

水なす（普通のなすでも可）３本
枝豆（鞘つきで）１００ｇくらい
塩　適量

ナムルだれ＞
　　しょうゆ　大さじ１／２
　　ごま油　大さじ１／２
　　すり白ゴマ　大さじ１／２
　　コチュジャン　小さじ１／２
　　にんにくのすりおろし　１かけ分


　作り方

---

１．水なすは縦半分に切り、厚さ７〜８ミリの斜め切りにする。
　　塩をまぶしてしんなりしたら水気を絞っておく。
　　枝豆は塩茹でして、鞘から取り出しておく。
２．１とナムルだれを和えて出来上がり。

我が家の基本のナムルだれは、しょうゆ：ごま油：すり白ゴマ＝１：１：１で作ります。
その時の野菜や気分で、にんにく、コチュジャンや豆板醤を足します。


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旬のかぼちゃと枝豆で、色合いも楽しめるサラダです(*^^*)
枝豆のほか、輪切りのきゅうりやみじん切りのたまねぎでもＯＫです。
豆腐のマヨネーズなのでサッパリいただけますが、米酢としょうゆのみでも◎
その場合、味が足りなければ塩こしょうを軽くふって下さいね。


　材料＞４人分位

---

かぼちゃ　１／４個
枝豆（鞘つきで）　１００ｇくらい

豆腐マヨネーズ　大さじ２〜３
米酢　大さじ１
しょうゆ　小さじ１


　作り方

---

１．かぼちゃは種とわたを取り、食べやすい大きさに切る。
　　枝豆は塩茹でして、鞘から取り出しておく。
２．かぼちゃをやわらかく茹でるか蒸し、水気を切る。
３．２を豆腐マヨネーズ、米酢、しょうゆで合え、枝豆も加えて混ぜ合わせる。
　　　食べるまで冷蔵庫で冷やしておいてくださいね。


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“ゆるマクロ”な我が家では、良質なたんぱく源である車麩は欠かせない食材のひとつです。
煮汁のしみこんだ昔ながらの煮物ももちろんおいしいのですが、ちょっと地味！？
調理法によってはお肉のようなボリューム感のあるメニューにも変身します(^^)v
お肉もお魚も無いΣ(T□T)…という時も、車麩のストックがあれば安心です。
今日はさっと焼いてさっと煮るだけ。
時間も手間もかからない簡単メニューです♪


　材料＞車麩６枚分

---

車麩　６枚
だし汁　１／２カップ
しょうゆ　大さじ１
みりん　大さじ１
小麦粉　少々
ごま油　少々
赤唐辛子（好みで）　１本


　作り方

---

１．車麩は水で戻し、両手ではさんで水気を絞る。
　　２〜３等分に切り、両面に軽く小麦粉をふっておく。
　　赤唐辛子は種を出し、細い輪切りにする（ハサミで切るといいですよ）。
２．フライパンにごま油を熱し、車麩の両面をこんがり焼いたら取り出す。
３．２のフライパンに、だし汁、しょうゆ、みりん、赤唐辛子を入れ、煮立ったら
　　車麩を戻し入れ煮汁をからめる。煮汁を吸ったら出来上がり。




辛いのが苦手な方は、赤唐辛子なしで。
もう少し濃い目の味がお好みでしたら、しょうゆとみりんを増やしてください。
車麩はすぐに煮汁を吸うので、戻し入れたらあっという間に出来ちゃいます。
今日は、出来上がった車麩を取り出し、煮汁が少〜し残ったところでエリンギを焼いて添えました。


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トマトソースがあれば簡単に出来ちゃいいます。
トマトソースに味がついているので、味付けいらず(^_-)v
季節柄なす（冷蔵庫にあったので^^ゞ）を使いましたが、お好きな野菜でＯＫ(*^^*)
きのこ類、キャベツ、じゃがいも…などがオススメです。


　材料＞５〜６人分位

---

トマトソース　２カップ
厚揚げ（７〜８ｃｍ角のもの）２枚
なす　２本
青じその葉　５〜６枚
オリーブ油　少々


　作り方

---

１．厚揚げは熱湯をまわしかけてさっと油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
　　なすは１ｃｍ幅の輪切りにする。（大きければ縦半分の半月切りに）
２．鍋にオリーブ油を熱し、なすをさっと炒める。
３．厚揚げとトマトソースを加え、１５分程煮る。
　　青じその葉を手で小さくちぎって加え、ひと混ぜしたら出来上がり。




結構余ったので、次の日のランチに。
カレー粉少々を加えて煮返し、玄米の上に盛り付け。
■オニオンスライスのサラダ
■トマトとオクラの豆乳冷しスープ
…を添えて。
子供達は、「カレーだぁ！」と喜んでました。
確かに我が家のカレーはトマトを使って煮込むので
仕方ないか…(^^ゞ


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常備菜【きのこのいり煮】の使いまわしメニューです。
残った分はこんな風にいただくとまた違った味わいを楽しめます。
大根おろしがサッパリ感をＵｐ(*^-^)
夏の暑いときは冷やしていただくと美味しいですよ。


　材料＞４人分位

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きのこのいり煮　半量
大根　１０ｃｍ分
米酢　大さじ１／２
万能ねぎの小口切り　適量


　作り方

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１．大根はおろしてざるに入れ、水気を切る。
２．１ときのこ、米酢を混ぜ合わせ器に盛り、万能ねぎを散らす。


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きのこは私の大好物です♪
食べ物で何が好きかと訊かれたら、「きのこ」と答えるかも？…というくらいです。
調理の下処理も楽チン、火のとおりも早い、どんな料理や具財とも
合わせやすいので、私にとってまさに救世主的？存在です。
ちょっとカサが欲しいな〜とか、もう１菜加えたいな〜という時ってありませんか？
きのこなら火のとおりが早いので後から加えても大丈夫。
その上超低カロリーなので、たくさん食べても安心です。
なんて優秀な食材なんでしょ〜(^O^)
そんなきのこたちをたっぷり使った常備菜です。
このまま食べてもよし、使いまわしてもよし◎
しかもササッと簡単に出来ちゃいます♪


　材料＞６人分位

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きのこ（数種類合わせて）　５００ｇ

しょうゆ　大さじ１
みりん　大さじ１
酒　大さじ１
米酢　大さじ１／２


　作り方

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１．きのこは食べやすい大きさに切る。
２．全ての材料を鍋に入れて火にかける。時々混ぜながら汁気がなくなるまで炒り煮にする。

きのこは、しめじ、えのきだけ、まいたけ、しいたけ…などお好きなものなんでもＯＫです。
冷蔵庫で２〜３日は持ちますが、夏場は痛みやすいので早めに食べきって下さい。


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豆乳に黒糖の甘味だけを加えたシンプルなアイスです。
ココナッツアイスの時はくず粉を加えたのですが、今回は粉寒天で作ってみました。
こちらの方が煮とけるのも早く、意外ととろみがつきました。
仕上がりも、卵も生クリームも使っていないのに思った以上にクリーミー(*^^)
トッピングのくるみの食感と香ばしさがアクセントです。


　材料＞３〜４人分

---

豆乳　３００ｃｃ
黒糖　４０ｇ
粉寒天　小さじ１／２
なたね油　大さじ１と１／２
くるみ（１５０℃で１５分ほど焼き細かく砕く）　適量


　作り方

---

１．くるみ以外の材料を鍋に入れて火にかける。
２．沸騰してきたら弱火にし、絶えず混ぜながら２分程煮る。
３．粗熱がとれたら密閉容器等に移し、冷凍庫で冷やし固める。
　　途中何度かフォークなどで練り混ぜるか、凍ったら室温で柔らかくしたものを
　　フードプロセッサーにかけ再び凍らせる。
　　くるみをトッピングして召し上がれ♪

私はフードプロッセッサーを使って作っています(^O^)
やはりその方が、クリーミーに仕上がるので。
食べるちょっと前に室温に置いて少し溶かしておくと、取り分け＆食べやすいです。


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