今日のメインは何にしようかな〜
昨日は土用の丑の日、ゆるマクロな我が家も鰻をいただいたので、
今日はあっさり済ませたいところ…(^^;
というわけで、冷蔵庫にストックしてあった木綿豆腐をステーキに。
淡白なお豆腐がメインの料理に早代わりです！
にんにくの香りが食欲をそそります('-'*)


　材料＞４人分

---

木綿豆腐　２丁
にんにくの薄切り　２〜３かけ分
塩・こしょう　適量
酒　大さじ３
しょうゆ　大さじ２
万能ねぎ　適量
ごま油　少々


　作り方

---

１．豆腐は重しを乗せて２０分程水切りをする。４〜６等分に切り、塩・こしょうをふる。
２．フライパンにごま油を熱し、にんにくをこんがりするまで焼いてとりだしておく。
３．２のフライパンで豆腐を両面焼き目がつくまで焼き、器に盛り付ける。
４．３のフライパンに酒としょうゆを入れて煮立たせる。
　　豆腐の上にまわしかけ、万能ねぎを上に散らして出来上がり。


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じゃが芋はマッシュせずに茹でるのみ。
マヨネーズを使わず梅干しで和えるので、とてもさっぱり。
梅干しの塩気がじゃが芋の美味しさを引き立ててくれます(*^-^)
私はマヨネーズのポテトサラダよりも、こちらの方が好みです♪


　材料＞４人分

---

じゃが芋　２〜３個
きゅうり　１本
梅干　１個
塩・米酢　各少々
あれば青じその葉　２〜３枚


　作り方

---

１．じゃが芋は食べやすい大きさに切る。
　　我が家は有機野菜を食べているので皮は剥きませんが必要に応じて剥いてください。
　　きゅうりは薄い輪切りにして塩もみし、水気をぎゅっと絞っておく。
　　梅干は実の部分を小さく切る。青じそは適当な大きさに手でちぎる。
２・じゃが芋を茹でる。火がとおったら水気をきり、塩と米酢をふりかけておく。
３．他の材料と混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やして出来上がり。

我が家の梅干しは自家製でかなりしょっぱいので１個しか使いませんが、
梅干しの塩辛さによって量は調節してください。


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たいてい週末は旦那がワインを空けます。
平日は玄米と、野菜がメインの和食メニューが多いのですが、
ワインの時はパスタや洋食にパンをいただいたりします。
今回は、ベランダのプランターのバジルをつかった冷製パスタです。
暑いとつい冷たいものが欲しくなりますね(^^;
バジルだけでは足りないので、青じその葉も足しました。
オイルも控えめ、バジルがさわやかなあっさりパスタです。


　材料＞４〜５人分

---

バジルの葉・青じその葉　合わせて５０ｇ
にんにく１かけ
オリーブ油　大さじ１
米酢　大さじ１
塩　小さじ１強

カッペリーニ　３００ｇ
飾り用のバジルの葉　適量


　作り方

---

１．バジル、青じそ、にんにくはみじん切りにする。
２．カッペリーニを塩（分量外）を加えた熱湯で茹で、氷水で冷やして水気をきっておく。
３．１と２、調味料を混ぜ合わせ器に盛り、バジルの葉を飾ってできあがり。


プランター２つで育てています。
すぐに育つので、ちょこちょこ収穫しています。
ちょっとした彩りに、和えものやサラダにと使えて便利です♪





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なすって…和洋中どんなメニューでもいけるし調理法も
焼いてもよし、煮てもよし、炒めてもよし、漬物にしてもよし(*^^)
今日はベランダのプランターで採れたバジルがあったのでイタリアンで。
お気に入りの、ルクルーゼのディッシュに乗せて…
旦那も子供達も、飛びついて食べてくれました。
簡単なのに見た目もオシャレなところが◎です♪


　材料＞４人分

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なす　２〜３本
にんにく（薄切り）　１かけ分
オリーブ油（できればエキストラバージン）　大さじ１
塩　小さじ１／２
バジルの葉（適当にちぎる）　適量


　作り方

---

１．なすはヘタを取り７〜８ミリ厚さの斜め切りにし、焼き網かグリルで両面を焦げ目が付くまで焼く。
２．バットに並べ、にんにく、オリーブ油、塩をふりかけざっと混ぜバジルも加える。
３．乾燥しないように両面をラップで覆い食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。


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ココナッツが大好きです♬
特に夏になると食べたくなります。やっぱり南国のものだからでしょうかね〜
豆乳で作るアイスはかなりあっさり目になりますが、
ココナッツミルクのおかげでリッチでクリーミーなアイスが作れます。
息子のハルが「美味しすぎる〜！」と絶賛してくれたアイスですv(*'-^*)


　材料

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ココナッツミルク　１カップ
豆乳　１カップ
てんさい糖　４０ｇ
くず粉　大さじ１


　作り方

---

１．くず粉は水（分量外）少々で溶き、他の材料とともに鍋に入れて火にかける。
２．沸騰してきたら弱火にし、４〜５分煮る。
　　＊火にかけている間はくず粉が煮溶けるように、絶えずよ〜くかき混ぜて下さい。
３．冷めたら密閉容器等に移し、冷凍庫で冷やし固める。
　　途中何度かフォークなどで練り混ぜるか、凍ったら室温で柔らかくしたものを
　　フードプロセッサーにかけ再び凍らせるとクリーミーに仕上がります。
　　私はフードプロッセッサーを使って作っています(^O^)


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テーマ:手作りお菓子 - ジャンル:グルメ

ただいま旦那が夏休み…（お盆休みもちゃんとあります！）
息子のハルも夏休み…お昼ごはんがホンとに困るんです(+_+)
私とアユだけなら残り物で何とかなるところが、男２人増えると残り物では全然足りません。
今日はナスがたくさんあったので、混ぜご飯にしてみました。
塩もみしてから炒めるので、水っぽくならず味もしっかりつきます(*^^)v


　材料＞４人分

---

玄米（白米でもＯＫ）　お茶碗大目の３杯
なす　２〜３個
にんにく（みじん切り）　１片

塩　小さじ１/３
しょうゆ　大さじ１/２
タカノツメ　１本

万能ねぎの小口きり　少量

ごま油　少量


　作り方

---

１．ナスは縦半分（太い部分はさらに半分）に切り、さらに１ｃｍ幅に切る。
　　塩少々（分量外）をもみこみしばらくおき、水気をぎゅっと絞っておく。
　　タカノツメは水で戻し、小口切りにする（ハサミを使うと切りやすいです）。
２．フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒める。
　　香りがたってきたらナスを加え、しんなりしたらタカノツメ、塩、しょうゆも加えて
　　さっと炒め合わせる。
３．火を止めてご飯を加えて混ぜ合わせる。器に盛り万能ねぎを散らして出来上がり。


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テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

今日もまだ旦那は夏休み、もちろんハルも…
お昼は何にしよう〜と連日頭を悩ませています/(-_-)ヽ
こう暑いとひんやりメニューが食べたいところ。
トマトもたくさんあるし、冷製カッペリーニにしよう！と思ったら、
カッペリーニをきらしているではないか〜(+_+)
そこでそうめんで代用して作ってみました。
あっ、案外いけるかも(^ー^*)
もちろん、普通のカッペリーニで作ってもＯＫです◎


　材料＞４人分

---

乾そうめん　３００ｇ
トマト　３個

Ａ）にんにくのすりおろし　１片分
　　青じそ（手で適当な大きさにちぎる）　５〜６枚
　　オリーブ油（出来ればエキストラバージン）　大さじ１
　　バルサミコ酢（なければ米酢でも可）　大さじ１
　　塩　小さじ１ １/２


　作り方

---

１．トマトは１ｃｍ角に切り、Ａと和えて冷蔵庫で冷やしておく。
２．そうめんを茹でて冷水にとって冷やしてから水気をしっかり切る。
３．２と１をよく混ぜて、器に盛って出来上がり。


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魚や肉を使わずにメインの料理を…となると大活躍してくれるのが厚あげです。
揚げてあるので以外にコクがあり食べ応えもあります。
野菜と一緒に煮込んでもおいしいのですが、今回は焼き物で(^^)

梅と味噌は相性バツグン！
梅のさっぱりと味噌のコクでゴハンもすすみすぎちゃいます♪

梅干しは大きさや塩加減によって、量を調節してくださいね。


　材料＞厚あげ２〜３枚分

---

厚あげ　２〜３枚
青じそ（みじん切り）　５枚
梅肉（包丁で叩いておく）　１個
みそ　大さじ１／２〜１
水　大さじ１

　作り方

---

１．厚あげは熱湯をかけて油抜きをし、厚さを半分に切っておく。
２．その他の材料をよく混ぜ合わせてペースト状にする。
３．２を１の片面（切り口の方）に塗り、オーブントースターでカリッとするまで焼く。
　　食べやすい大きさに切り分けて出来上がり。


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餃子ももちろん肉は入ってません。
…が、野菜の甘味と下味で充分美味しくできますよ(^_-)
上新粉のおかげか、少しもちっとした食感になります。
野菜のみであっさり。安心して何個でもいけちゃいそう！


　材料＞２５〜３０個

---

キャベツ　７〜８枚
にんじん（粗みじん）　１/２個
しいたけ（粗みじん）　６個
にんにく（みじん切り）　１かけ分
しょうが（みじん切り）　１かけ分
上新粉　大さじ３
しょうゆ　小さじ１
ごま油　小さじ１
塩　小さじ１／２
餃子の皮　個数分
油　少々


　作り方

---

１．キャベツはさっと茹でて水気をしぼり、細かく切っておく。
２．１のキャベツと他の材料をボールでよく混ぜる。まとまりが悪ければ水（分量外）を少々加える。
３．餃子の皮に包む。
　　＊普通の餃子よりポロポロして包みにくいかも知れないので気をつけて下さい。
４．フライパンに油を熱し３を並べる。
　　水（分量外）を餃子の高さの半分位まで注いで蓋をし、中火で蒸し焼きにする。
　　ほとんど水がなくなったら蓋をとり、焦げ目が付いてパリッとするまで焼いて出来上がり。
　　お好みで酢じょうゆ、ラー油をつけていただく。


中身はこーんな感じです。
野菜は他に、長ネギやにらを入れても
美味しいと思います。





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今日は、娘のアユの３歳の誕生日でした。
この前生まれたばかりのような気がしますが、もう３歳とは…
先月ようやくオムツもとれ、やることも喋ることもだんだん生意気になってきました。
でもやっぱり下の子はかわいい〜♪
いつまでも赤ちゃんのような気がしてついつい甘やかしてしまいます。

思えば食に関してとても気をつかうようになったのはちょうどアユが生まれた頃でした。
生まれたばかりのアユと２歳過ぎのハルを連れて買い物は辛い…(*_*)

野菜のサンプルを貰える、というチラシを見て何気なく試したのがきっかけで、
有機野菜の宅配を頼むようになりました。
アユは生まれた時から、いいもの食べてるんだなぁ…(^_^)

さて今日は子供達の希望で、パーティーメニューは餃子になりました。
餃子といっても、もちろん肉ナシ野菜のみです。
でもとってもおいしいですよ〜（レシピはまた後日…）



みんなで皮に包んで…こんなにたくさん出来ました！
他にもかぼちゃ、たまねぎ、コーン、エリンギ等々…野菜を焼いてたくさん食べました(^^♪





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大好きなココナッツのスイーツ！！
今回はココナッツロングを使った、混ぜて焼くだけ簡単ケーキです=*^-^*=
バナナのおかげでしっとり。ココナッツの風味と食感もまたよし◎
ココナッツはくるみに変えても美味しく作れます。


　材料

---

Ａ）無漂白中力粉　１００ｇ
　　ココアパウダー　２０ｇ
　　ベーキングパウダー　大さじ１／２
　　塩　少々
Ｂ）バナナ（フォークで潰す）１５０ｇ
　　豆乳　カップ１／２
　　なたね油　大さじ１
　　てんさい糖　３０ｇ
ココナッツロング　３０ｇ＋トッピング用少々


　作り方

---

１．Ａは合わせてふるいココナッツロングも加えて混ぜておく。
　　Ｂをよく混ぜておく。
２．Ａの粉類にＢを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなる程度にさっくり混ぜる。
　　型に入れ（結構膨らむので入れすぎに注意！）上にココナッツロングをトッピングする。
３．１５０℃（予熱しておく）のオーブンで２５〜３０分程焼いて出来上がり。

写真のものは、直径７ｃｍのマドレーヌ型で焼きました。上記の分量で７〜８個分くらい。
直径５ｃｍ程のカップケーキ型なら６個くらい、パウンド型なら１台分くらいだと思います。
型によって、焼き時間を調整してくださいね。


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ハル（長男・５歳）の幼稚園が今日で１学期終了。
午前保育だったので、同じ幼稚園に通っている仲良しの親子４組で一緒にお昼を食べました。
幼稚園が終わってからｎちゃんのおうちに集合。
料理を持ち寄りワイワイガヤガヤ賑やかなランチになりました(^_^)
私は豆腐マヨネーズで作ったポテトサラダを持参しました。


　材料＞４〜５人分

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じゃがいも　２〜３個
きゅうり　１本
冷凍粒コーン　大さじ２
豆腐マヨネーズ　大さじ２〜３
米酢　大さじ１
塩・こしょう　各少々


　作り方

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１．きゅうりは薄い輪切りにし塩もみをして水気をぎゅっと絞っておく。
２．じゃがいもは食べやすい大きさに切り、柔らかく茹でる。
　　火を止める少し前にコーンを加え、一緒にザルにあげて水気を切る。
３．１と２をボールに入れ、米酢と塩・こしょうをふりざっと混ぜる。
　　豆腐マヨネーズも加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

粒コーンの代わりに、にんじんの薄切りでも◎
我が家は有機野菜なのでじゃがいもの皮はむきませんが、そうでなければむいて下さい。


それぞれ持ち寄ったので、たくさんの料理が並びました。
お昼の後、子供達はパワー全開で遊び続け、その後…



おやつタイムはこんな感じ。
下の子もいるので、総勢１１人＋まだねんねのＢａｂｙ１人
慌ただしいけど、みんなで食べるとおいいしい(^_^)



親子で楽しいひと時を過ごし、心もお腹もいっぱいになりました。
みんなありがと〜(*^^)


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今日は、私がなんちゃって講師をやっているおやつ教室がありました。
月に一度ペースで、だいたいいつも１５〜２０人ほど参加してくれるのですが、
今日は少なかったです(ToT)
でも、少人数だとのんびり皆さんとお話できるので、それもまたいいものです。
さて本日のメニューは、ずんだ冷やし汁粉でした。
栄養も満点のひんやり夏メニューです。


　材料

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枝豆
塩　少々
甜菜糖　茹でた枝豆の正味量の１／３くらい
だんご粉
豆乳
きな粉


　作り方

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１．枝豆は柔らかく塩茹でし、中身を取り出す。
２．１と甜菜糖をフードプロセッサーにかけて、なめらかにする。
３．だんご粉に水を加え、耳たぶくらいの固さにこねる。
　　小さく丸め、指でつぶして平たい形にする。熱湯で２〜３分茹で、冷水にとって冷やす。
４．器に、２のずんだあんと３のおだんごを盛り付け、豆乳を注ぐ。
　　きな粉を上にふりかけて出来上がり。

材料の量は、甜菜糖以外はお好みで。
おだんごをこねる時の水の量ですが、たいていだんご粉のパッケージに
表示してあると思うので、それ通りにしてください。


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タイトルの“おだんごカフェ”というのは、実は私が教えているお菓子教室の名前でもあります。

子供のおやつを手作りしたいけど何を作ればいいかわからない。
アレルギーがあっても食べられるお菓子のレシピを知りたい。
体に優しい素材を使ったお菓子作りに興味がある。

…といった子育て中のママ達を対象に簡単で体に優しいおやつ作りを提案しています。
知人に頼まれてやっているのですが収入があるわけではないですし、
お菓子教室というか、おやつを作りを通して食育について勉強したり、
いろいろ情報交換をする気楽な集まりです。
私としては、食について考えるきっかけ作りになってくれれば…という思いがあります。
そしてなるべくスナック菓子や市販のお菓子を控えて、体にいいおやつを…という願いも。

明日はその“おだんごカフェ”の日です。
明日のメニューは、ずんだ冷やし汁粉です。
また、私が手作りしたちょっとした焼き菓子を売ってもいます。



こんな感じにラッピングして１個￥１００です。
左から、
オートミールと全粒粉のクッキー、抹茶と小豆のパウンドケーキ、バナナココアケーキです。
アレルギーのあるお子さんをお持ちの方もいらっしゃるので、原材料を記したタグをつけています。
詳しいレシピは、また投稿していきますのでよろしく(*^^)


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