今週の宅配野菜で、赤いパプリカが２つ届きました♪
わ〜〜い、わ〜〜〜いヾ(＠^▽^＠)ノ！

パプリカ、大好きなのですが、国産のものは手に入りくいですよね…
これはシンプルに味わいたいっ♡♡♡
そこで、、オリーブ油と塩のみでシンプルなペペロナータに（*^^*)

黄色いものや、もちろん普通の緑色のピーマンを混ぜてもいいのですが、
せっかく（？）なので、情熱の赤で！！！
全ての材料をただ蒸し煮にするだけ♪
パプリカも玉ねぎも、信じられないくらい甘いですっ(*≧ｍ≦*)

パプリカは、ピーマンに比べると甘みも強く食べやすいですよね！
我が家の子供達も大好き♡２個では足りなくて…
玉ねぎで、もっとカサ増しすればよかったかな〜〜〜(^^ゞ

とろける甘さのパプリカ、手に入ったら是非お楽しみください〜♡


　材料＞３〜４人分

---

パプリカ　２個
玉ねぎ　１/２個
にんにく　１〜２かけ
オリーブ油　大さじ１/２
塩　小さじ１/２

　作り方

---

１．パプリカは幅１．５�僂棒擇襦�
　　玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。　　
２．鍋に全ての材料を入れてさっと混ぜ、くったりするまで蒸し煮にする。

焦げ付かない程度の火加減で蒸し煮にしてください。
　　時々蓋を開けて様子をみながら、調節してくださいね。


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８月後半は涼しくなったと思ったら…今週は暑いですね〜〜〜（;´〜｀A``
というわけで、やっぱりいまだに夏レシピです！

先日は涼しかったので、ほっこりと蒸していただいたかぼちゃ。
レシピはコチラ♪→かぼちゃの塩蒸し
今日はトマト、レタスと合わせて、ひんやりサラダに♪
味付けは、バルサミコ酢に、塩をちょっぴりきかせます。
かぼちゃもトマトも、それだけで味の濃いお野菜なのでシンプルが一番！

バルサミコ酢はなければ米酢でもＯＫですが、
それですと、だいぶ酸味が強くサッパリとした感じに。
バルサミコ酢を使うと、酸味は弱くコクが出ます。

こんな風に、カップに盛りつけると気分も変わりますよ〜(^ー^* )



￥１００ショップで買ったカップですが…結構可愛くてお気に入り♡
スイーツ雑貨コーナーでみつけたので、本当はプリンやパフェ用でしょうね。
ですが、こんな風につかってみてもピッタリ♪
ちょっとカフェ気分を味わえます(*^▽^*)

もう少しの間、暑い日が続くのでしょうかね。
夏野菜をまだ楽しめるのは嬉しいことですが…
というよりも、こう暑いと夏野菜がまだ恋しいですね〜(^^ゞ


　材料＞４人分

---

かぼちゃ　１/４個
トマト　１個
レタス　２枚くらい
バルサミコ酢　大さじ１
塩　小さじ１/４

　作り方

---

１．かぼちゃは１口くらいの大きさに切り、少量の水で蒸し煮にする。
　　火がとおったら強火にし、鍋をゆすりながら水気を飛ばして冷ましておく。　　
２．トマトはざく切り、レタスは適当な大きさに手でちぎる。
３．１と２、バルサミコ酢と塩を混ぜ合わせて出来上がり。

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いつもは子供達も大好きな豆腐マヨでいただくポテサラを、
柚子胡椒仕立てで大人味の仕上がりにしました(σωσ）♪

材料も作り方もシンプルに♪
じゃがいも以外に使う野菜は、刻んだバジルのみ。
プランターのバジルが、まただいぶ育ってきたのでたっぷりめに♡
バジルの風味がすごくきいてます(*^^*)

マヨネーズの代わりに、柚子胡椒でピリッと！
豆乳でまろやかさ、米酢でサッパリ感を出します。
そして、EVオリーブ油とにんにくの風味で…パーフェクト！！！
あ！にんにく、苦手な方は入れなくてもOKです(^_^)

ピリリと辛いだけではなく、風味豊かでインパクトもあり、
だけどとってもシンプルに味わえる大人のポテサラです(*^m^*)

パンとの相性も◎



じゃがいもは私はあまり潰さない方が好きなので、
混ぜながら自然に潰れる程度にしています。
このレシピは小さめにカットするので、コロコロした感じです♪

温かくても、冷やしても美味しいですよ〜ヽ(=´▽`=)ノ


　材料＞４人分

---

じゃがいも　３個
バジル　１０gくらい

Ａ）柚子胡椒　小さじ１
　　豆乳　大さじ２
　　米酢　大さじ１/２
　　EVオリーブ油　大さじ１/２
　　好みでにんにくのすりおろし　１かけ分

　作り方

---

１．じゃがいもは１�儚僂棒擇蝓⊂�量の水で蒸し煮にする。
　　バジルはみじん切りにする。　
２．１のじゃがいもが熱いうちに、バジル、Ａと和えてできあがり♪

柚子胡椒の量はお好みで加減してください。
　　サッパリがお好みの方は、　米酢を大さじ１くらいまで増やすと美味しいです♡


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夏野菜ももう終わりが近づいていますが…
意外にも今週届いた宅配野菜には、まだ夏野菜が多く入っていました。
きゅうり、枝豆、とうもろこし、ミニトマト、みょうが…等など♪

カラフルな夏野菜とひじきで作る、サラダ風の酢の物(^^)
私は料理に砂糖（メープルやハチミツも…）は使わないので、
酢の物を作るときは、酸っぱさを感じすぎないように工夫しています。

このレシピは、甘さの強い野菜を使うことでクリア(*^^*)
ミニトマトとコーンの天然の甘さが、酸味を和らげてくれます。
酢の物というよりは、サラダに近いかもしれません♪

夏野菜は、やっぱり色鮮やかで彩りがキレイ☆
ちょっとアップで撮ってみました(*^▽^*)



粒コーンは、私はいつも冷凍のものを常備しています。
なので、このレシピではひじきと一緒にさっと湯通ししています。
もちろん、フレッシュなものをこそげ落として使ってもＯＫです！
我が家では、ただ茹でたものをかじりつくのが、特に子供達は大好きなので、
こういう和え物やサラダの分までまわらないのです…(^^ゞ

本当にもう、秋がすぐそこまで来ていますね。
朝の空気にも、夕方の風にも、秋の香りを感じます。
先日行ったお店には、もうハロウィンの飾り物が…！
昨日今日は少し暑く感じるので、夏の余韻を楽しみつつ味わいたいです♪


　材料＞４人分

---

乾燥ひじき　２０〜３０ｇ
枝豆（鞘つき）１００ｇ
ミニトマト　１０個くらい
粒コーン　大さじ２〜３

Ａ）米酢　大さじ１
　　しょうゆ　小さじ１
　　白すりごま　大さじ１

　作り方

---

１．ひじきは水で戻してよく洗い、さっと茹でて水気を切る。
　　枝豆は茹でてさやから取り出す。　
　　ミニトマトは半分、大きいものは１/４に切る。　　
２．１と粒コーン、Ａを和えて出来上がり。


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生のままいただくことの多いきゅうり…で炒め物♪
ピーナッツがアクセントのピリ辛な美味しさです♡

せん切りにしたきゅうりで、ササッと作れます！
豆板醤のピリ辛がたまりません〜〜〜＞(~Q~;;)
ウチは子供がまだ小さいので少なめにしましたが、
もう少し多めの方が、私は好みです♡

これに加えて、にんにくの香りと風味♪
ピーナッツの食感とコク♪
たんぱくなきゅうりとの相性も抜群です(*≧ｍ≦*)

きゅうりの炒め物といえば、コチラもおすすめです♡
きゅうりと厚揚げのカレー炒め


　材料＞４人分

---

きゅうり　３本
にんにく　１かけ
ピーナッツ　大さじ２
ごま油　少々
豆板醤　小さじ１/２〜
しょうゆ　小さじ２

　作り方

---

１．きゅうりを斜めに薄くスライスし、さらに細く切る。
　　にんにくはみじん切り、ピーナッツは荒く刻む。　　
２．フライパンにごま油とにんにく、ピーナッツを熱し、
　　香りがたってきたら豆板醤を加えてなじませるように炒める。
３．きゅうりを加えてさっと炒め、しょうゆを回しいれて
　　全体を絡め合わせるように炒めて出来上がり。

豆板醤の量はお好みで加減してください。


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せん切りじゃがをさっと炒めてシャッキリ美味しくいただきます♪

ホクホクじゃがが苦手な方も、これなら美味しく食べていただけるのでは！？
せん切りにすることで、調理時間も短くてすみます！
みょうがのおかげで、サッパリ感アップ！
仕上げに加える、酢もポイントです♪

みょうがの風味がちょっぴり夏らしさを演出！
もう夏も残りは短いですが、今週はまた少し暑くなりそう…（;´〜｀A``
もうしばらく夏らしいメニューも楽しめそうですね♪
（あまり暑いのは困りますが…(^^ゞ）

シンプルな塩味に、ちょっぴりきいた酸味が最高(*^m^*)
ついつい手が出る止まらない美味しさなのです♡


　材料＞４人分

---

じゃがいも　２個
みょうが　３個
塩　小さじ１/３
米酢　大さじ１
ごま油　少々

　作り方

---

１．じゃがいも、みょうがはせん切りにする。
２．フライパンにごま油を熱し、じゃがいもを２〜３分炒める。
３．みょうがを加えて塩をふり、さらに１〜２分炒める。
　　仕上げに米酢を回し入れ、さっと炒め合わせる。


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夏野菜のレシピも、ラストスパートです！
特に、ひんやりメニューとはそろそろお別れですね。
今週届いた宅配野菜で、残り短い夏を楽しむひんやりレシピです。
作って食べるとやっぱり美味しい♪
１品くらいは、クールダウンできるメニューがちょうどいいかも知れません。

いつもは塩茹でするだけの枝豆。
だってウチの子供達は、それが一番好きなのです(^^ゞ
鞘から取り出して食べる、というのも楽しいみたい♪
今日のレシピは、柚子胡椒でピリッと大人味のひたし豆に。

オクラを加えると、とろみがついて味がからみやすくなります。
お豆とまた違った食感を楽しめるのも◎
柚子胡椒なので、子供達はどうかな〜と思ったのですが…
大丈夫♪かなり気に入った様子でした(v^ー^v)
二人とも、豆好きですからね〜

とろんとなったひたし汁も美味しくて、ついつい私は
すすりながら一緒にいただいちゃいました(o^-^o)

秋の訪れを感じる今日この頃ですが…
夏の名残りを楽しむレシピ、もう少しお付き合いくださいね♪


　材料＞４人分

---

枝豆（鞘付き）２００ｇ
オクラ　１０本

だし汁　１カップ
柚子胡椒　小さじ１

　作り方

---

１．枝豆は茹でて鞘から取り出す。
　　オクラは塩少々（分量外）をふってこすり合わせて洗い流す。
　　気になるようならがくを取り除き、斜めに３〜４等分に切る。
２．だし汁に柚子胡椒を溶き入れ、１を入れて冷やしておく。


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苦〜いゴーヤ、好き嫌いが分かれるようですが、皆さんはいかがでしょうか？
私は、「苦いっ！」とは思いますが、それが美味しくてゴーヤ大好きです♡

…が、やっぱり苦手な方も多いのでは…？？？
そこで、かぼちゃの甘さで苦味をカバー、という作戦です(￣ー￣)ニヤリッ
ついでに味付けもお味噌を使い、コクのある仕上がりに♪

かぼちゃとゴーヤを時間差で炒め蒸しにするのですが、
ゴーヤの加熱時間が短いと、シャッキリとした歯ごたえに。
これだと苦味を感じやすいようなので、仕上げにも蓋をしてしっかり
火を通した方が、苦手な方にはちょっと食べやすくなると思います。

とはいえ、やっぱりゴーヤは苦いです(o>*<)･･･!!
（塩もみや下茹でもしてませんしね…(^^ゞ）
でもですね、かぼちゃと一緒にお口に入れれば…
狙いどおり、かぼちゃの甘さのおかげでかなり食べやすい♪（と、私には思われる…）

そういえば先日、甘長ピーマンを出したら息子のハルが、苦い、苦いって言うんです。
なのに、ゴーヤは何も言わずに平気でばくばく食べる…不思議！！！
私にはゴーヤの方がよっぽど苦く感じます(~〜~)
ほんのり苦いのではなく、ゴーヤのストレートな苦味の方が
潔く味わえる、ということなのでしょうかねーーー(^^)


　材料＞４〜５人分

---

ゴーヤ　１本
かぼちゃ　１/４個
酒　大さじ１
ごま油　少々

Ａ）味噌　大さじ１〜１と１/２
　　みりん　大さじ１
　　黒すりごま　大さじ１

　作り方

---

１．ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り、２〜３mm厚さに切る。
　　かぼちゃは長さ３cm、厚さ５mmくらいのくし切りにする。
　　Ａを混ぜ合わせておく。　　
２．フライパンにごま油を熱し、かぼちゃをさっと炒める。
　　酒をふって蓋をし、３〜４分蒸し焼きする。
３．ゴーヤを加えてさらに炒め、Ａを加えて炒め合わせる。
　　再度蓋をして、２〜３分蒸し焼きする。


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